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Conejo escabechado Elaboración: En una cacerola ponemos aceite y rehogamos los trozos de conejo ya sazonados; a continuación le ponemos la cebolla cortada en trozos no muy grandes y los dientes de ajo pelados. Rehogamos todo junto, le agregamos la pimienta negra, el laurel y el vaso de vino cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el vinagre y el agua y sazonamos. Lo dejaremos a fuego suave unos 60 minutos. Se puede comer tanto frío, templado o caliente y es aconsejable comerlo dos o tres días después. Pues, habrá cogido todo el sabor del escabeche. Emplatado: Lo emplatamos individualmente Comentario: La talla de conejos domésticos varía muchísimo de una raza a la otra. El más grande, el gigante de Flandes, puede alcanzar 8 kg. y 80 cm. de longitud pero el conejo ariete enano sobrepasa apenas 1 kg, a veces menos para los conejos extra enanos. La piel originalmente es gris beige - a veces con matices negros o pelirrojos - un vientre más claro y el fondo blanco de la cola (rabo), mientras que los conejos domésticos presentan colores muy variados, uniformes, degradados o moteados. Existe cerca de 80 variedades.
Ingredientes: 1 Conejo 1 Cebolla grande ½ cabeza Ajos 4 hojas laurel 30 granos pimienta negra 1 vaso Vino blanco 2 vasos Vinagre 1 vasoagua Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2016
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Conejo escabechado Elaboración: En una cacerola ponemos aceite y rehogamos los trozos de conejo ya sazonados; a continuación le ponemos la cebolla cortada en trozos no muy grandes y los dientes de ajo pelados. Rehogamos todo junto, le agregamos la pimienta negra, el laurel y el vaso de vino cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el vinagre y el agua y sazonamos. Lo dejaremos a fuego suave unos 60 minutos. Se puede comer tanto frío, templado o caliente y es aconsejable comerlo dos o tres días después. Pues, habrá cogido todo el sabor del escabeche. Emplatado: Lo emplatamos individualmente Comentario: La talla de conejos domésticos varía muchísimo de una raza a la otra. El más grande, el gigante de Flandes, puede alcanzar 8 kg. y 80 cm. de longitud pero el conejo ariete enano sobrepasa apenas 1 kg, a veces menos para los conejos extra enanos. La piel originalmente es gris beige - a veces con matices negros o pelirrojos - un vientre más claro y el fondo blanco de la cola (rabo), mientras que los conejos domésticos presentan colores muy variados, uniformes, degradados o moteados. Existe cerca de 80 variedades.
Ingredientes: 1 Conejo 1 Cebolla grande ½ cabeza Ajos 4 hojas laurel 30 granos pimienta negra 1 vaso Vino blanco 2 vasos Vinagre 1 vasoagua Aceite de oliva Sal
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