Cargols a la llauna al forn Elaboración: En el caso que los caracoles los hayáis cogido en el campo, para preparar este plato necesitáis que estén en ayunas durante una semana entera, manteniéndolos en un lugar fresco y seco. Lo mejor es comprarlos ya limpios. Cogemos una bandeja para hornos (una llauna) y la base la cubrimos con la sal gorda. Limpiamos los caracoles, uno a uno, para librarlos de las inmundicias que puedan tener en el caparazón, y los vamos colocando, uno al lado del otro, boca arriba sobre la sal. Ponemos ya el horno en marcha a 200º C para que se vaya precalentando. Para que los caracoles no se salgan y den la vuelta, lo que haremos será esparcir sal por encima. Ahora metemos en el horno unos 5 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y salpimentamos al gusto, además de añadir un poco de pimentón dulce o picante, a vuestro gusto. Dejamos que se hagan por unos 20 minutos, y pasado un cuarto de hora (cinco minutos antes de que estén listos), los sacamos y bañamos en el coñac. Volvemos a meter, 5 minutos más Emplatado: Se sirve calientes con palillos o saca caracoles de acero inoxidable Comentario: Receta catalana.
Ingredientes: 300 gr. de caracoles. Aceite de oliva. Sal gorda. Sal fina. Pimentón dulce. 1 vaso de coñac. Alioli
© P.L.C.F. 2019
Rec. Alioli
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Cargols a la llauna al forn Elaboración: En el caso que los caracoles los hayáis cogido en el campo, para preparar este plato necesitáis que estén en ayunas durante una semana entera, manteniéndolos en un lugar fresco y seco. Lo mejor es comprarlos ya limpios. Cogemos una bandeja para hornos (una llauna) y la base la cubrimos con la sal gorda. Limpiamos los caracoles, uno a uno, para librarlos de las inmundicias que puedan tener en el caparazón, y los vamos colocando, uno al lado del otro, boca arriba sobre la sal. Ponemos ya el horno en marcha a 200º C para que se vaya precalentando. Para que los caracoles no se salgan y den la vuelta, lo que haremos será esparcir sal por encima. Ahora metemos en el horno unos 5 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y salpimentamos al gusto, además de añadir un poco de pimentón dulce o picante, a vuestro gusto. Dejamos que se hagan por unos 20 minutos, y pasado un cuarto de hora (cinco minutos antes de que estén listos), los sacamos y bañamos en el coñac. Volvemos a meter, 5 minutos más Emplatado: Se sirve calientes con palillos o saca caracoles de acero inoxidable Comentario: Receta catalana.
Ingredientes: 300 gr. de caracoles. Aceite de oliva. Sal gorda. Sal fina. Pimentón dulce. 1 vaso de coñac. Alioli
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