Conejo al salmorejo Elaboración: Lavar bien el conejo lo escurrimos y lo ponemos en un recipiente de cristal con tapa. Procedemos a preparar el aliño debe estar 24 horas pelamos la cabeza de ajos y la ponemos sobre el conejo ponemos pimienta molida y el tomillo. Incorporamos el orégano y la sal. Incorporamos el pimentón, el vasito de vinagre y el vaso de agua, mezclamos bien. Tapamos y conservamos en el frigorífico, 24 horas. Pasadas las 24 horas escurrimos y reservamos el caldo del adobo. Ponemos una cazuela que tape bien con un poco de aceite y doramos el conejo cuando este totalmente frito le añadimos el caldo del adobo y añadimos agua, si al cocer se quedará demasiado seco dejamos cocer, bien tapado a fuego moderado hasta que esté tierno. Emplatado: Se sirve caliente e individualmente Comentario: Receta típica de la cocina canaria.
Ingredientes: Aceite 2 Conejos no muy grandes Laurel 1 cabeza Ajos Pimentón Tomillo Orégano Pimienta negra Sal 1 vasito Vinagre 1 vaso Agua
© P.L.C.F. 2019
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Conejo al salmorejo Elaboración: Lavar bien el conejo lo escurrimos y lo ponemos en un recipiente de cristal con tapa. Procedemos a preparar el aliño debe estar 24 horas pelamos la cabeza de ajos y la ponemos sobre el conejo ponemos pimienta molida y el tomillo. Incorporamos el orégano y la sal. Incorporamos el pimentón, el vasito de vinagre y el vaso de agua, mezclamos bien. Tapamos y conservamos en el frigorífico, 24 horas. Pasadas las 24 horas escurrimos y reservamos el caldo del adobo. Ponemos una cazuela que tape bien con un poco de aceite y doramos el conejo cuando este totalmente frito le añadimos el caldo del adobo y añadimos agua, si al cocer se quedará demasiado seco dejamos cocer, bien tapado a fuego moderado hasta que esté tierno. Emplatado: Se sirve caliente e individualmente Comentario: Receta típica de la cocina canaria.
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