Conejo en salsa con Orejones Elaboración: Cortamos el conejo en trozos no muy grandes. Salpimentamos a nuestro gusto. Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Doramos los trozos de conejo en el aceite, y sacamos a una fuente. Pochamos en ese mismo aceite la cebolla y los ajos, que habremos picado finamente con anterioridad. Cuando veamos que la cebolla tiene un color tostado incorporamos la harina, sofreímos un minuto y vertemos el vino de Jerez y el caldo, junto con las dos hojas de laurel y dos clavos. Removemos bien con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que se deslíe la harina con el caldo. Echamos los trozos de conejo a la cazuela y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Llegado este momento, tapamos la cazuela y bajamos el fuego. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Incorporamos los orejones y dejamos cocer otros 10 minutos. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta. Emplatado: Servimos caliente Comentario Receta completa y buena. Como todo buen guiso que se precie, está mejor de un día para otro.
Ingredientes: 1 Conejo 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 200 gr. Orejones 100 ml Vino de Jerez 1 l Caldo de carne 1 Cuch. Harina rasa Pimienta negra 2 Clavos especia 2 hojas de Laurel
© P.L.C.F. 2022
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Conejo en salsa con Orejones Elaboración: Cortamos el conejo en trozos no muy grandes. Salpimentamos a nuestro gusto. Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Doramos los trozos de conejo en el aceite, y sacamos a una fuente. Pochamos en ese mismo aceite la cebolla y los ajos, que habremos picado finamente con anterioridad. Cuando veamos que la cebolla tiene un color tostado incorporamos la harina, sofreímos un minuto y vertemos el vino de Jerez y el caldo, junto con las dos hojas de laurel y dos clavos. Removemos bien con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que se deslíe la harina con el caldo. Echamos los trozos de conejo a la cazuela y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Llegado este momento, tapamos la cazuela y bajamos el fuego. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Incorporamos los orejones y dejamos cocer otros 10 minutos. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta. Emplatado: Servimos caliente Comentario Receta completa y buena. Como todo buen guiso que se precie, está mejor de un día para otro.
Ingredientes: 1 Conejo 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 200 gr. Orejones 100 ml Vino de Jerez 1 l Caldo de carne 1 Cuch. Harina rasa Pimienta negra 2 Clavos especia 2 hojas de Laurel
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