Caldereta de Cabrito con Espárragos trigueros Elaboración: Poner el aceite en la cazuela y agregar el Cabrito salpimentado, partir los ajos por la mitad no hace falta quitarles la piel, agregar la carne con la ñora ya escurrida en trozos, los espárragos y el vino. Dejar cocer hasta que se evapore el alcohol del vino y se dore a fuego lento, se hace a fuego bajo para que cuezan los ajos y se ablanden y los espárragos queden hechos, servir con la salsita de aceite. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche. El cabrito se utiliza en Portugal, España, Italia, Grecia, y en algunos países de África, Medio Oriente y Asia. En América Latina se consume ampliamente: en Perú, donde es usado en el seco de cabrito, plato típico de la ciudad de Chiclayo, en el Departamento de Lambayeque; en México, donde es el plato típico de la ciudad de Monterrey y del estado de Nuevo León; Brasil, Uruguay, Argentina, Chile y en el occidente de Venezuela, particularmente en los estados Falcón, Lara y Zulia, donde es muy abundante y apetecido.
Ingredientes: 800 gr de Chuletas de Cabrito 1 cabeza de Ajos 1 Ñora en remojo 300 gr. de Espárragos trigueros 100 ml. de Aceite de oliva Vino blanco bueno Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2023
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Caldereta de Cabrito con Espárragos trigueros Elaboración: Poner el aceite en la cazuela y agregar el Cabrito salpimentado, partir los ajos por la mitad no hace falta quitarles la piel, agregar la carne con la ñora ya escurrida en trozos, los espárragos y el vino. Dejar cocer hasta que se evapore el alcohol del vino y se dore a fuego lento, se hace a fuego bajo para que cuezan los ajos y se ablanden y los espárragos queden hechos, servir con la salsita de aceite. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche. El cabrito se utiliza en Portugal, España, Italia, Grecia, y en algunos países de África, Medio Oriente y Asia. En América Latina se consume ampliamente: en Perú, donde es usado en el seco de cabrito, plato típico de la ciudad de Chiclayo, en el Departamento de Lambayeque; en México, donde es el plato típico de la ciudad de Monterrey y del estado de Nuevo León; Brasil, Uruguay, Argentina, Chile y en el occidente de Venezuela, particularmente en los estados Falcón, Lara y Zulia, donde es muy abundante y apetecido.
Ingredientes: 800 gr de Chuletas de Cabrito 1 cabeza de Ajos 1 Ñora en remojo 300 gr. de Espárragos trigueros 100 ml. de Aceite de oliva Vino blanco bueno Sal Pimienta
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