Codornices con Higos Elaboración: Triturar la remolacha y pasarla por un colador. Reservar. Trocear 6 higos y mezclarlo con 12 almendras picadas y 50 g de mantequilla. Limpiar las codornices, salpimentarlas y rellenarlas con los higos. Atarlas y dorarlas en una sartén con 50 ml de aceite de oliva. Pasar a una fuente y hornearlas 15 minutos a 220 °C. Mientras, partir los higos restantes en cuartos, mezclar con las almendras y sazonar con el jengibre y la canela. Mezclar con la mantequilla restante y bañar con el almíbar. Hornear 4 minutos una vez que se hayan retirado las codornices del horno. Desglasar la fuente de las codornices con el caldo de carne. Colar y reducir a la mitad a fuego vivo. Agregar la remolacha y el zumo de pomelo. Servir las codornices con la guarnición de higos y la salsa. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Buena receta
Ingredientes: 12 Codornices 500 gr. Higos 200 gr. Almendras 200 gr. Remolacha cocida 100 gr. Mantequilla 100 ml. Aceite de Oliva 200 ml. Caldo de Carne 200 ml. de Almíbar ½ cuchta. de Jengibre rallado ½ cuchta. de Canela 1 cuch. Zumo Pomelo Pimienta Sal
© P.L.C.F. 2024
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Codornices con Higos Elaboración: Triturar la remolacha y pasarla por un colador. Reservar. Trocear 6 higos y mezclarlo con 12 almendras picadas y 50 g de mantequilla. Limpiar las codornices, salpimentarlas y rellenarlas con los higos. Atarlas y dorarlas en una sartén con 50 ml de aceite de oliva. Pasar a una fuente y hornearlas 15 minutos a 220 °C. Mientras, partir los higos restantes en cuartos, mezclar con las almendras y sazonar con el jengibre y la canela. Mezclar con la mantequilla restante y bañar con el almíbar. Hornear 4 minutos una vez que se hayan retirado las codornices del horno. Desglasar la fuente de las codornices con el caldo de carne. Colar y reducir a la mitad a fuego vivo. Agregar la remolacha y el zumo de pomelo. Servir las codornices con la guarnición de higos y la salsa. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Buena receta
Ingredientes: 12 Codornices 500 gr. Higos 200 gr. Almendras 200 gr. Remolacha cocida 100 gr. Mantequilla 100 ml. Aceite de Oliva 200 ml. Caldo de Carne 200 ml. de Almíbar ½ cuchta. de Jengibre rallado ½ cuchta. de Canela 1 cuch. Zumo Pomelo Pimienta Sal
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