Liebre a la castellana Elaboración: Lava bien la liebre y córtala en trozos. Coloca los trozos en un recipiente con agua, cambiando el agua varias veces hasta que deje de estar ensangrentada. Reserva. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños; resérvalos. Pela los ajos y machácalos en un mortero; también resérvalos. En una cazuela de barro o una sartén grande, calienta un chorro de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de liebre y dóralos por todos lados, salpimentando al gusto. Una vez que la liebre esté doradita, agrega el pimentón, asegurándote de mezclar rápidamente para que no se queme. Luego, incorpora el tomate troceado, los ajos machacados y una cucharada de vinagre. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente tres cuartos de hora, o hasta que la liebre esté tierna. Si el guiso se reseca demasiado, añade un poco de vino blanco para mantener la jugosidad del plato. Al final de la cocción, la carne debe quedar dorada y acompañada de una salsa de tomate espesa y sabrosa. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Disfruta de este delicioso plato de liebre guisada.
Ingredientes: 1 Liebre tierna 3 Tomates maduros 3 dientes de Ajo 1 vaso de Aceite de oliva 1/2 cuch. de Pimentón 1 cuch. de Vinagre 1 chorreon de Vino blanco Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2025
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Liebre a la castellana Elaboración: Lava bien la liebre y córtala en trozos. Coloca los trozos en un recipiente con agua, cambiando el agua varias veces hasta que deje de estar ensangrentada. Reserva. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños; resérvalos. Pela los ajos y machácalos en un mortero; también resérvalos. En una cazuela de barro o una sartén grande, calienta un chorro de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de liebre y dóralos por todos lados, salpimentando al gusto. Una vez que la liebre esté doradita, agrega el pimentón, asegurándote de mezclar rápidamente para que no se queme. Luego, incorpora el tomate troceado, los ajos machacados y una cucharada de vinagre. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente tres cuartos de hora, o hasta que la liebre esté tierna. Si el guiso se reseca demasiado, añade un poco de vino blanco para mantener la jugosidad del plato. Al final de la cocción, la carne debe quedar dorada y acompañada de una salsa de tomate espesa y sabrosa. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Disfruta de este delicioso plato de liebre guisada.
Ingredientes: 1 Liebre tierna 3 Tomates maduros 3 dientes de Ajo 1 vaso de Aceite de oliva 1/2 cuch. de Pimentón 1 cuch. de Vinagre 1 chorreon de Vino blanco Sal Pimienta
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