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Solomillo Ibérico al brandy Elaboración: Poner un cazo con agua a hervir y cuando este añadir las cebolletas durante 3 min, escurrir y en una sartén saltear con un poco de mantequilla. En un cazo pochar la chalota con otro poco de mantequilla y cuando cambie de color añadir el brandy y flamear. Dejar reducir y añadir la nata liquida dejar a fuego suave hasta el final de la elaboración... Marcar y terminar el solomillo cortado en medallones en una sartén hasta conseguir el punto deseado. Montar el plato tapando el solomillo con la salsa y las cebolletas como guarnición. Emplatado: Montar el plato tapando el solomillo con la salsa y las cebollitas como guarnición. Si deseas puedes añadir unos pimientos de Padrón y unas patatas a lo pobre. Comentario: Con algunas variantes, esta receta es la que en realidad preparan en muchos bares y restaurantes como solomillo al whisky. Me da un igual, la llamemos como la llamemos está buenísima, es muy sencilla de hacer, Se puede acompañar casi con lo que se quiera,
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 bote pequeño de cebolletas en vinagre 120cc de brandy 200 ml de nata líquida Una pizca de mantequilla 2 chalotas
© P.L.C.F. 2012
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Solomillo Ibérico al brandy Elaboración: Poner un cazo con agua a hervir y cuando este añadir las cebolletas durante 3 min, escurrir y en una sartén saltear con un poco de mantequilla. En un cazo pochar la chalota con otro poco de mantequilla y cuando cambie de color añadir el brandy y flamear. Dejar reducir y añadir la nata liquida dejar a fuego suave hasta el final de la elaboración... Marcar y terminar el solomillo cortado en medallones en una sartén hasta conseguir el punto deseado. Montar el plato tapando el solomillo con la salsa y las cebolletas como guarnición. Emplatado: Montar el plato tapando el solomillo con la salsa y las cebollitas como guarnición. Si deseas puedes añadir unos pimientos de Padrón y unas patatas a lo pobre. Comentario: Con algunas variantes, esta receta es la que en realidad preparan en muchos bares y restaurantes como solomillo al whisky. Me da un igual, la llamemos como la llamemos está buenísima, es muy sencilla de hacer, Se puede acompañar casi con lo que se quiera,
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 bote pequeño de cebolletas en vinagre 120cc de brandy 200 ml de nata líquida Una pizca de mantequilla 2 chalotas
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