Lomo adobado relleno Elaboración: Poner una loncha de lomo sobre una bandeja, cubrirla con una loncha de queso y otra de jamón. Tapar con el otro lomo. Pasarlo por harina, luego por huevo y terminar con el pan rallado. Una vez todo rebosado guardarlo en la nevera, mas o menos por una hora. Freír en abundante aceite y ponerlo sobre papel absorbente. Emplatado: Con cualquier guarnición Comentario: El Lomo en adobo (denominado también como lomo adobado) es un plato de cerdo muy típico en la cocina española. Se prepara el lomo de cerdo en un adobo que incluye pimentón como uno de los principales ingredientes, proporcionándole su color rojo característico.1 En algunas ocasiones se puede conservar en lugares frescos durante un periodo de tiempo muy superior que si no se hubiera adobado. Tras ser asado a la sartén, o a la parrilla se sirve frecuentemente en un bocadillo caliente o con acompañamiento de verduras. Dentro la historia de la cocina española aparecen numerosos ejemplos de apariciones del lomo adobado. Siempre haciendo referencia a otros alimentos en conserva. La descripción de este preparado de cerdo aparece ya reflejada en la novela de comienzos del siglo XVII titulada “Guzmán de Alfarache” de Mateo Aleman. El escritor Pedro Antonio de Alarcon hace referencia en algunas de sus novelas cortas. En la obra de Juan Valera en la novela titulada “Las ilusiones de doctor Faustino.”
Ingredientes: 8 lomos adobados 4 lonchas gruesas de queso 4 lonchas gruesas de jamón pan rallado 1 huevos harina aceite para freír
© P.L.C.F. 2013
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Lomo adobado relleno Elaboración: Poner una loncha de lomo sobre una bandeja, cubrirla con una loncha de queso y otra de jamón. Tapar con el otro lomo. Pasarlo por harina, luego por huevo y terminar con el pan rallado. Una vez todo rebosado guardarlo en la nevera, mas o menos por una hora. Freír en abundante aceite y ponerlo sobre papel absorbente. Emplatado: Con cualquier guarnición Comentario: El Lomo en adobo (denominado también como lomo adobado) es un plato de cerdo muy típico en la cocina española. Se prepara el lomo de cerdo en un adobo que incluye pimentón como uno de los principales ingredientes, proporcionándole su color rojo característico.1 En algunas ocasiones se puede conservar en lugares frescos durante un periodo de tiempo muy superior que si no se hubiera adobado. Tras ser asado a la sartén, o a la parrilla se sirve frecuentemente en un bocadillo caliente o con acompañamiento de verduras. Dentro la historia de la cocina española aparecen numerosos ejemplos de apariciones del lomo adobado. Siempre haciendo referencia a otros alimentos en conserva. La descripción de este preparado de cerdo aparece ya reflejada en la novela de comienzos del siglo XVII titulada “Guzmán de Alfarache” de Mateo Aleman. El escritor Pedro Antonio de Alarcon hace referencia en algunas de sus novelas cortas. En la obra de Juan Valera en la novela titulada “Las ilusiones de doctor Faustino.”
Ingredientes: 8 lomos adobados 4 lonchas gruesas de queso 4 lonchas gruesas de jamón pan rallado 1 huevos harina aceite para freír
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