Chuletas con Almendras Elaboración: En el mortero ponemos los ajos, la pimienta, el perejil, el azafrán y la sal. Machacamos. Agregamos el zumo de limón. Ponemos las chuletas en una fuente y agregamos el majado, las dejamos macerar. Freímos unas almendras y picamos. Ponemos en la sartén un poco de aceite y hacemos las chuletas. Servimos en el plato con las almendras por encima. Emplatado: Lo emplatamos en raciones individuales Comentario: La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible y que representa un peso importante de la almendra y una piel verde que se va secando. Por ello la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%. El término castellano almendra procede de una arabización de mandorla y ésta de la palabra latina amyndăla, que por su parte es una variación de amygdăla: Amígdala.
Ingredientes: Chuletas de cerdo Ajo Perejil Pimienta negra en grano Azafrán en hebras Zumo de limón Sal Almendras Aceite de oliva virgen extra
© P.L.C.F. 2017
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Chuletas con Almendras Elaboración: En el mortero ponemos los ajos, la pimienta, el perejil, el azafrán y la sal. Machacamos. Agregamos el zumo de limón. Ponemos las chuletas en una fuente y agregamos el majado, las dejamos macerar. Freímos unas almendras y picamos. Ponemos en la sartén un poco de aceite y hacemos las chuletas. Servimos en el plato con las almendras por encima. Emplatado: Lo emplatamos en raciones individuales Comentario: La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible y que representa un peso importante de la almendra y una piel verde que se va secando. Por ello la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%. El término castellano almendra procede de una arabización de mandorla y ésta de la palabra latina amyndăla, que por su parte es una variación de amygdăla: Amígdala.
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