Gulash de Ibérico y Pasta Elaboración: Cortar la carne en trozos regulares y sazonar. Picar las verduras. En una olla exprés, dorar la carne por tandas en un poco de aceite. Retirarla. Calentar un poco más de aceite en la misma cazuela y dorar las cebollas y las zanahorias picadas junto con el ajo también picado, remover y agregar el tomate triturado. Incorporar de nuevo la carne, añadir el pimentón, remover y cubrir con el cardo de carne, cocer 15 minutos más o menos. Escurrir recuperando todo su jugo. Separar la carne y triturar los demás ingredientes con el jugo de cocción. Volver a mezclar la carne con la salsa. Guardar en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Justo antes de la comida, cocer la pasta con agua con sal y escurrir bien. Calentar el Gulash y para terminar se rocía con un poco de nata agría Emplatado: Emplatamos en raciones individuales Comentario: El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria, Norte de Italia), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumanía). El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne.
Ingredientes: 1 Kg. Magro de Cerdo ibérico 2 Cebollas 3 Zanahorias 10 cuch. Tomate triturado ½ Diente de Ajo 2 cuchtas. Pimentón de la Vera Aceite de Oliva Sal Caldo de carne 200 ml. Nata agria Pasta fresca
© P.L.C.F. 2018
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Gulash de Ibérico y Pasta Elaboración: Cortar la carne en trozos regulares y sazonar. Picar las verduras. En una olla exprés, dorar la carne por tandas en un poco de aceite. Retirarla. Calentar un poco más de aceite en la misma cazuela y dorar las cebollas y las zanahorias picadas junto con el ajo también picado, remover y agregar el tomate triturado. Incorporar de nuevo la carne, añadir el pimentón, remover y cubrir con el cardo de carne, cocer 15 minutos más o menos. Escurrir recuperando todo su jugo. Separar la carne y triturar los demás ingredientes con el jugo de cocción. Volver a mezclar la carne con la salsa. Guardar en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Justo antes de la comida, cocer la pasta con agua con sal y escurrir bien. Calentar el Gulash y para terminar se rocía con un poco de nata agría Emplatado: Emplatamos en raciones individuales Comentario: El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria, Norte de Italia), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumanía). El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne.
Ingredientes: 1 Kg. Magro de Cerdo ibérico 2 Cebollas 3 Zanahorias 10 cuch. Tomate triturado ½ Diente de Ajo 2 cuchtas. Pimentón de la Vera Aceite de Oliva Sal Caldo de carne 200 ml. Nata agria Pasta fresca
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