Filet mignon en costra de hojaldre Elaboración: Desenrollar la masa de hojaldre y cortar los lados (en el caso de que tu masa sea redonda) Aún así, corta un par de láminas por cada lado (lo usaremos más tarde). Colocar el jamón york y espolvorear el queso. Cocinar ligeramente el solomillo para marcar los lados. Colocarlo sobre la masa de hojaldre y enrollarlo. Utilizar los trozos que cortamos al principio, para hacer 3 tiras decorativas y colocarlas. Pintar con yema batida. Hornear 35 minutos a 180°C. Emplatado: Lo ponemos en el centro de la mesa y cortamos las raciones. Comentario: En la gastronomía francesa el término filet mignon se refiere sobre todo a una parte muy concreta del cerdo. Se obtiene en plena zona del filet,1​ una parte del animal que en español suele llamarse «solomillo de cerdo». En Francia, el término filet mignon puede también usarse para referirse a la parte correspondiente de la ternera o del buey, el extremo del solomillo, pero en Francia ese uso es muy minoritario pues en ese país el uso más habitual de filet mignon se reserva para el cerdo.
Ingredientes: 1 Rulo masa hojaldre. 1 Filet mignon (solomillo de cerdo) de 400 gr. 2 Lonchas de Jamón York 100 gr de Queso rallado Sal Pimienta 1 Yema de huevo
© P.L.C.F. 2018
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Filet mignon en costra de hojaldre Elaboración: Desenrollar la masa de hojaldre y cortar los lados (en el caso de que tu masa sea redonda) Aún así, corta un par de láminas por cada lado (lo usaremos más tarde). Colocar el jamón york y espolvorear el queso. Cocinar ligeramente el solomillo para marcar los lados. Colocarlo sobre la masa de hojaldre y enrollarlo. Utilizar los trozos que cortamos al principio, para hacer 3 tiras decorativas y colocarlas. Pintar con yema batida. Hornear 35 minutos a 180°C. Emplatado: Lo ponemos en el centro de la mesa y cortamos las raciones. Comentario: En la gastronomía francesa el término filet mignon se refiere sobre todo a una parte muy concreta del cerdo. Se obtiene en plena zona del filet,1​ una parte del animal que en español suele llamarse «solomillo de cerdo». En Francia, el término filet mignon puede también usarse para referirse a la parte correspondiente de la ternera o del buey, el extremo del solomillo, pero en Francia ese uso es muy minoritario pues en ese país el uso más habitual de filet mignon se reserva para el cerdo.
Ingredientes: 1 Rulo masa hojaldre. 1 Filet mignon (solomillo de cerdo) de 400 gr. 2 Lonchas de Jamón York 100 gr de Queso rallado Sal Pimienta 1 Yema de huevo
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