Solomillo a la Mostaza con Bacón Elaboración: Mezcla los condimentos con los que pondremos a macerar el solomillo, ponemos en un mortero la sal, el ajo, el perejil, la mostaza antigua y mezclamos bien. Embadurnamos el solomillo y lo dejamos macerar una hora aproximadamente en el frigorífico. Una vez macerado distribuimos uniformemente el majado de mostaza por todo el solomillo y a continuación lo envolvemos con las lonchas de panceta o bacón. Recalentamos el horno a 200º. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en una bandeja o fuente de horno, añadimos un poco de pimienta recién molida sobre ellas, un poco de aceite. Ahora ponemos los solomillos encima y mojamos con el vino blanco. Horneamos a 200º aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de los solomillos. Recuerda añadirle la sal en escama al terminar la cocción en el horno. Emplatado: Sirve un buen pan, acompáñalo de un buen vino y éxito garantizado. Comentario: La panceta, tocino, tocineta, bacon (inglés bacon) o Beren es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»). Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse ahumado y consumirse salado, teniendo un gran valor energético (aproximadamente 9 calorías por gramo).
Ingredientes: 2 solomillos de cerdo 2 dientes de ajo 4 patatas Aceite de oliva virgen Perejil fresco Mostaza antigua 8 ó 10 lonchas de panceta o bacon 1 vaso de vino blanco Sal en escamas Pimienta
© P.L.C.F. 2018
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Solomillo a la Mostaza con Bacón Elaboración: Mezcla los condimentos con los que pondremos a macerar el solomillo, ponemos en un mortero la sal, el ajo, el perejil, la mostaza antigua y mezclamos bien. Embadurnamos el solomillo y lo dejamos macerar una hora aproximadamente en el frigorífico. Una vez macerado distribuimos uniformemente el majado de mostaza por todo el solomillo y a continuación lo envolvemos con las lonchas de panceta o bacón. Recalentamos el horno a 200º. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en una bandeja o fuente de horno, añadimos un poco de pimienta recién molida sobre ellas, un poco de aceite. Ahora ponemos los solomillos encima y mojamos con el vino blanco. Horneamos a 200º aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de los solomillos. Recuerda añadirle la sal en escama al terminar la cocción en el horno. Emplatado: Sirve un buen pan, acompáñalo de un buen vino y éxito garantizado. Comentario: La panceta, tocino, tocineta, bacon (inglés bacon) o Beren es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»). Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse ahumado y consumirse salado, teniendo un gran valor energético (aproximadamente 9 calorías por gramo).
Ingredientes: 2 solomillos de cerdo 2 dientes de ajo 4 patatas Aceite de oliva virgen Perejil fresco Mostaza antigua 8 ó 10 lonchas de panceta o bacon 1 vaso de vino blanco Sal en escamas Pimienta
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