Magras con Tomate Elaboración: Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y rehógalos en una tartera grande con unas 6 cucharadas de aceite. Agrega las lonchas de jamón y fríelas (vuelta y vuelta). Retíralas a un plato y resérvalas. Reserva también el jugo. Pica la cebolla en dados y añádelos a la tartera donde están los ajos. Rehógala un poco. Lava los tomates, pícalos a tu gusto e incorpóralos. Sazona y añade el azúcar. Cocínelo durante 30 minutos aproximadamente y pásalo por la batidora. Coloca la salsa de tomate en la cazuela y caliéntalo. Añade el jugo de las magras y mezcla bien. Pela las patatas, córtalas en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve las magras en una fuente, cúbrelas con el tomate y acompáñalas con las patatas. Emplatado: Sirve un buen pan, acompáñalo de un buen vino. Si quieres puedes añadir un huevo frito. Comentario: Si las lonchas de jamón están un poco secas puedes introducirlas en un bol con leche y dejarlas a remojo de un día para otro. Al día siguiente estarán más jugosas y tiernas.
Ingredientes: 12 lonchas de jamón serrano 1 k de tomates pera 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 patatas 1 cucharada de azúcar aceite de oliva virgen extra sal perejil
© P.L.C.F. 2018
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Magras con Tomate Elaboración: Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y rehógalos en una tartera grande con unas 6 cucharadas de aceite. Agrega las lonchas de jamón y fríelas (vuelta y vuelta). Retíralas a un plato y resérvalas. Reserva también el jugo. Pica la cebolla en dados y añádelos a la tartera donde están los ajos. Rehógala un poco. Lava los tomates, pícalos a tu gusto e incorpóralos. Sazona y añade el azúcar. Cocínelo durante 30 minutos aproximadamente y pásalo por la batidora. Coloca la salsa de tomate en la cazuela y caliéntalo. Añade el jugo de las magras y mezcla bien. Pela las patatas, córtalas en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve las magras en una fuente, cúbrelas con el tomate y acompáñalas con las patatas. Emplatado: Sirve un buen pan, acompáñalo de un buen vino. Si quieres puedes añadir un huevo frito. Comentario: Si las lonchas de jamón están un poco secas puedes introducirlas en un bol con leche y dejarlas a remojo de un día para otro. Al día siguiente estarán más jugosas y tiernas.
Ingredientes: 12 lonchas de jamón serrano 1 k de tomates pera 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 patatas 1 cucharada de azúcar aceite de oliva virgen extra sal perejil
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