Manitas de Cerdo Elaboración: Limpiamos bien las manitas de cerdo y las salpimentamos. En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, doramos las manitas. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolleta y el puerro cortados en trozos. Cuando esté refrito, añadimos el azúcar y el vinagre y removemos. Ponemos de nuevo las manitas en la cazuela con los dos vasos de agua y un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos, a fuego muy lento, durante 1 hora y media. Pasado ese tiempo, sacamos las manitas y las troceamos. Batimos la salsa para que quede fina y rociamos las manitas con ella. Emplatado: Servimos individualmente. Comentario: Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales encontramos el colágeno y la gelatina. También contienen grasa, colesterol, vitaminas del grupo B y minerales, así como purinas que en nuestro organismo se convierten en ácido úrico.
Ingredientes: 4 Manitas de cerdo ibérico 1 Cebolleta 1 Puerro 1 vaso de Azúcar moreno 1 vaso de Vinagre de Modena 2 vasos de Agua Sal Pimienta Aceite de oliva.
© P.L.C.F. 2019
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Manitas de Cerdo Elaboración: Limpiamos bien las manitas de cerdo y las salpimentamos. En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, doramos las manitas. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolleta y el puerro cortados en trozos. Cuando esté refrito, añadimos el azúcar y el vinagre y removemos. Ponemos de nuevo las manitas en la cazuela con los dos vasos de agua y un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos, a fuego muy lento, durante 1 hora y media. Pasado ese tiempo, sacamos las manitas y las troceamos. Batimos la salsa para que quede fina y rociamos las manitas con ella. Emplatado: Servimos individualmente. Comentario: Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales encontramos el colágeno y la gelatina. También contienen grasa, colesterol, vitaminas del grupo B y minerales, así como purinas que en nuestro organismo se convierten en ácido úrico.
Ingredientes: 4 Manitas de cerdo ibérico 1 Cebolleta 1 Puerro 1 vaso de Azúcar moreno 1 vaso de Vinagre de Modena 2 vasos de Agua Sal Pimienta Aceite de oliva.
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