Carrilleras con Setas Elaboración: Pochamos la cebolla y ajo picados al fuego con un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel. Troceamos la carrillada de cerdo en dados a nuestro gusto. Añadimos la carne a la cazuela, salpimentamos y damos unas vueltas para que la carne dore por todos lados. Agregamos el vino y el pimentón, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego medio-bajo unos 30 minutos. Puedes hacer el guiso en olla a presión. Mientras tanto troceamos las setas y picamos fino el perejil. Añadimos setas y perejil a la cazuela y subimos el fuego para que la salsa reduzca y espese. Cuando la carne y las setas estén tiernas y la salsa en su punto apartamos y dejamos reposar 10 min con la cazuela tapada para que se asienten los sabores. Emplatado: Servimos individualmente. Comentario: La carrillada así guisada puede acompañarse con puré de patatas o un arroz blanco. Si quieres hacer el guiso más consistente saca un poco de salsa y cuece en ella unas patatas y unas zanahorias, añadiendo algo más de agua y sal si es necesario. Tendrás una buena guarnición para el plato.
Ingredientes: 500 gr. de Carrillada de cerdo 300 gr. de Setas o Champiñones 1 Cebolla mediana 4 dientes de Ajo 1 cuchta de pimentón dulce 200 ml de vino blanco seco 500 ml. de caldo de carne 1 hoja de Laurel Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Perejil picado
© P.L.C.F. 2019
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Carrilleras con Setas Elaboración: Pochamos la cebolla y ajo picados al fuego con un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel. Troceamos la carrillada de cerdo en dados a nuestro gusto. Añadimos la carne a la cazuela, salpimentamos y damos unas vueltas para que la carne dore por todos lados. Agregamos el vino y el pimentón, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego medio-bajo unos 30 minutos. Puedes hacer el guiso en olla a presión. Mientras tanto troceamos las setas y picamos fino el perejil. Añadimos setas y perejil a la cazuela y subimos el fuego para que la salsa reduzca y espese. Cuando la carne y las setas estén tiernas y la salsa en su punto apartamos y dejamos reposar 10 min con la cazuela tapada para que se asienten los sabores. Emplatado: Servimos individualmente. Comentario: La carrillada así guisada puede acompañarse con puré de patatas o un arroz blanco. Si quieres hacer el guiso más consistente saca un poco de salsa y cuece en ella unas patatas y unas zanahorias, añadiendo algo más de agua y sal si es necesario. Tendrás una buena guarnición para el plato.
Ingredientes: 500 gr. de Carrillada de cerdo 300 gr. de Setas o Champiñones 1 Cebolla mediana 4 dientes de Ajo 1 cuchta de pimentón dulce 200 ml de vino blanco seco 500 ml. de caldo de carne 1 hoja de Laurel Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Perejil picado
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