Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez Elaboración: Sazonar las carrilleras con un poco de sal y pimienta negra. Luego cubrirlas bien con harina y reservar. Calentar un poco de aceite a fuego medio y dorar las carrilleras por todos los lados. Reservar. En la misma sartén a fuego medio, agregar un poco más de aceite si fuera necesario. Añadir los puerros, ajos, zanahoria, cebolla y tomate. Sazonar con sal y pimienta negra y cocinar hasta que la cebolla esté tierna, unos 15 minutos. Hacer este paso extra es muy importante para darle ese sabor tan bueno a la salsa. Colocar las verduras cocidas en un procesador con agua y triturar hasta formar una salsa fina. Reservar. Colocar las carrilleras doradas en la olla lenta. Añadir las verduras trituradas, el vino tinto, caldo de carne en polvo, jerez Pedro Ximénez, romero y laurel. Cubrir la olla y cocinar en la opción a fuego bajo por 5 horas. Luego, cocinar sin la tapa por otra hora más en la opción a fuego alto. El total de tiempo de cocción son 6 horas. Dale a todo una vuelta luego de las primeras 4 horas de cocción y prueba el punto de sal y pimienta. Este plato sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se desarrollan más. La salsa también se espesa más al día siguiente. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Sencilla y la salsa exquisita
Ingredientes: 1.5 kg. Carrilleras de cerdo Sal Pimienta negra molida 43 gr. harina La salsa base 1 Puerro en rodajas 4 dientes de Ajo picados 1 Zanahoria picada 1 Cebolla picada 2 Tomates maduros Sal Pimienta negra 125 ml Agua 125 ml Vino tinto 2 cdtas caldo de carne en polvo 250 ml Jerez Pedro Ximénez 1 ramita de Romero 2 hojas de Laurel
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Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez Elaboración: Sazonar las carrilleras con un poco de sal y pimienta negra. Luego cubrirlas bien con harina y reservar. Calentar un poco de aceite a fuego medio y dorar las carrilleras por todos los lados. Reservar. En la misma sartén a fuego medio, agregar un poco más de aceite si fuera necesario. Añadir los puerros, ajos, zanahoria, cebolla y tomate. Sazonar con sal y pimienta negra y cocinar hasta que la cebolla esté tierna, unos 15 minutos. Hacer este paso extra es muy importante para darle ese sabor tan bueno a la salsa. Colocar las verduras cocidas en un procesador con agua y triturar hasta formar una salsa fina. Reservar. Colocar las carrilleras doradas en la olla lenta. Añadir las verduras trituradas, el vino tinto, caldo de carne en polvo, jerez Pedro Ximénez, romero y laurel. Cubrir la olla y cocinar en la opción a fuego bajo por 5 horas. Luego, cocinar sin la tapa por otra hora más en la opción a fuego alto. El total de tiempo de cocción son 6 horas. Dale a todo una vuelta luego de las primeras 4 horas de cocción y prueba el punto de sal y pimienta. Este plato sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se desarrollan más. La salsa también se espesa más al día siguiente. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Sencilla y la salsa exquisita
Ingredientes: 1.5 kg. Carrilleras de cerdo Sal Pimienta negra molida 43 gr. harina La salsa base 1 Puerro en rodajas 4 dientes de Ajo picados 1 Zanahoria picada 1 Cebolla picada 2 Tomates maduros Sal Pimienta negra 125 ml Agua 125 ml Vino tinto 2 cdtas caldo de carne en polvo 250 ml Jerez Pedro Ximénez 1 ramita de Romero 2 hojas de Laurel
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