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Carrilleras con salsa de Boletus y Roquefort Elaboración: Primero harinamos las carrilleras y las sellamos por ambos lados en 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida, añadimos, las zanahorias, el puerro y una hoja de laurel, dejamos que se cocine unos 20 minutos. Preparamos la salsa, derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla, seguidamente añadimos el pimiento picado, lo dejamos hacer 10 minutos. Añadimos los boletus y el roquefort, le damos vueltas para que se hagan a fuego medio, añadimos el vino tinto, sal pimentar al gusto. Dejar 10 minutos de cocción. Añadimos las carrilleras, las zanahorias, el puerro, dejar 10 minutos de cocción, se añade un poco de caldo de la cocción de las carrilleras, rectificamos la sal. Pasado el tiempo trituramos los vegetales para hacer la salsa se espesa al gusto Emplatado: Se sirve caliente Comentario: Plato contundente a la vez que económico.
Ingredientes: 4 Carrilleras de cerdo 200 gr. Boletus 100 gr. Queso roquefort 150 cl. de vino Tinto 1 Cebolla pequeña 1/2 Pimiento 1 Puerro 2 Zanahoria 20 gr. Mantequilla 1 Ajo Sal 4 cuch. Aceite de oliva Pimienta Harina 1 hoja Laurel
© P.L.C.F. 2021
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Carrilleras con salsa de Boletus y Roquefort Elaboración: Primero harinamos las carrilleras y las sellamos por ambos lados en 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida, añadimos, las zanahorias, el puerro y una hoja de laurel, dejamos que se cocine unos 20 minutos. Preparamos la salsa, derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla, seguidamente añadimos el pimiento picado, lo dejamos hacer 10 minutos. Añadimos los boletus y el roquefort, le damos vueltas para que se hagan a fuego medio, añadimos el vino tinto, sal pimentar al gusto. Dejar 10 minutos de cocción. Añadimos las carrilleras, las zanahorias, el puerro, dejar 10 minutos de cocción, se añade un poco de caldo de la cocción de las carrilleras, rectificamos la sal. Pasado el tiempo trituramos los vegetales para hacer la salsa se espesa al gusto Emplatado: Se sirve caliente Comentario: Plato contundente a la vez que económico.
Ingredientes: 4 Carrilleras de cerdo 200 gr. Boletus 100 gr. Queso roquefort 150 cl. de vino Tinto 1 Cebolla pequeña 1/2 Pimiento 1 Puerro 2 Zanahoria 20 gr. Mantequilla 1 Ajo Sal 4 cuch. Aceite de oliva Pimienta Harina 1 hoja Laurel
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