Solomillo de Cerdo con Puré de Plátano Elaboración: Limpia los solomillos retirándoles las membranas exteriores. Córtalos por la mitad y colócalos en un recipiente apto para el horno. Vierte la soja, la miel y 2-3 cucharadas de aceite. Remueve los trozos de carne de manera que queden bien impregnados en la mezcla. Deshoja el tomillo, espolvorea la carne y déjala macerando por lo menos durante 1 hora. Calienta agua en un cazo, agrega las patatas y cuécelas durante 30 minutos aproximadamente. Resérvalas en el agua caliente. Lava las naranjas, córtalas por la mitad y exprímelas. Pon a calentar en un cazo, el zumo de naranja, el vino blanco y el azúcar. Deja que reduzca a la mitad. Si la salsa quedara muy ligera, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta conseguir el punto deseado. Calienta un par de cucharas de aceite en una sartén, introduce los trozos de solomillo de cerdo escurridos (reserva el líquido del macerado) y dóralos por fuera. Vierte el líquido del macerado y cocínalos a fuego suave (dándoles la vuelta de vez en cuando) durante 5 minutos más. Pela las patatas, trocea y ponlas en el pasapuré. Agrega la mantequilla y pásalas por el pasapuré. Pela los plátanos, trocea y agrégalos. Pásalos también por el pasapuré. Sazona y mezcla bien. Sirve en cada plato un trozo de solomillo y un poco de puré de patata y plátano. Napa con la salsa de naranja y adorna los platos con unas hojas de perejil. Emplatado: Se sirve individualmente y calientes Comentario: Plato riquísimo
Ingredientes: 2 Solomillos de Cerdo 2 Patatas medianas 2 Plátanos maduros 30 gr. de Mantequilla 15 ml de salsa de soja 15 gr. de Miel 2 Naranjas 100 ml de Vino blanco 50 gr. de Azúcar Harina de maíz refinada Aceite de oliva virgen extra Sal 1-2 ramas de Tomillo fresco Perejil
© P.L.C.F. 2021
Receta de amiga Karlos Arguiñano
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Solomillo de Cerdo con Puré de Plátano Elaboración: Limpia los solomillos retirándoles las membranas exteriores. Córtalos por la mitad y colócalos en un recipiente apto para el horno. Vierte la soja, la miel y 2-3 cucharadas de aceite. Remueve los trozos de carne de manera que queden bien impregnados en la mezcla. Deshoja el tomillo, espolvorea la carne y déjala macerando por lo menos durante 1 hora. Calienta agua en un cazo, agrega las patatas y cuécelas durante 30 minutos aproximadamente. Resérvalas en el agua caliente. Lava las naranjas, córtalas por la mitad y exprímelas. Pon a calentar en un cazo, el zumo de naranja, el vino blanco y el azúcar. Deja que reduzca a la mitad. Si la salsa quedara muy ligera, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta conseguir el punto deseado. Calienta un par de cucharas de aceite en una sartén, introduce los trozos de solomillo de cerdo escurridos (reserva el líquido del macerado) y dóralos por fuera. Vierte el líquido del macerado y cocínalos a fuego suave (dándoles la vuelta de vez en cuando) durante 5 minutos más. Pela las patatas, trocea y ponlas en el pasapuré. Agrega la mantequilla y pásalas por el pasapuré. Pela los plátanos, trocea y agrégalos. Pásalos también por el pasapuré. Sazona y mezcla bien. Sirve en cada plato un trozo de solomillo y un poco de puré de patata y plátano. Napa con la salsa de naranja y adorna los platos con unas hojas de perejil. Emplatado: Se sirve individualmente y calientes Comentario: Plato riquísimo
Ingredientes: 2 Solomillos de Cerdo 2 Patatas medianas 2 Plátanos maduros 30 gr. de Mantequilla 15 ml de salsa de soja 15 gr. de Miel 2 Naranjas 100 ml de Vino blanco 50 gr. de Azúcar Harina de maíz refinada Aceite de oliva virgen extra Sal 1-2 ramas de Tomillo fresco Perejil
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