Hígado encebollado al brandy Elaboración: Partiendo del trozo de hígado crudo, con un cuchillo bien afilado, vamos cortando filetitos pequeños lo más fino posible. También lo puedes cortar a dados, va en gustos. Una vez tengamos el hígado fileteado, lo adobamos con unos ajos picaditos y una pizca de sal. Cortamos las cebollas en juliana fina. En una cacerola ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pochamos ligeramente las cebollas y antes de que tomen color, añadimos los filetitos de hígado y revolvemos el conjunto. Añadimos el pimentón picante y el brandy. Si no quedase cubierto por el líquido, añadiremos medio vasito de agua. Le ponemos la hoja de laurel y dejamos cocer tapado durante unos 15 minutos a fuego suave, hasta que la cebolla esté muy blandita pero no deshecha. Finalmente rectificamos de sal y servimos con su salsita. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Plato sano, fácil y bueno.
Ingredientes: ½ Kg. Hígado de Cerdo 2 Cebollas grandes 1 hoja de Laurel 1 copa de Brandy 1 pizca de Pimentón picante Sal Ajo
© P.L.C.F. 2023
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Hígado encebollado al brandy Elaboración: Partiendo del trozo de hígado crudo, con un cuchillo bien afilado, vamos cortando filetitos pequeños lo más fino posible. También lo puedes cortar a dados, va en gustos. Una vez tengamos el hígado fileteado, lo adobamos con unos ajos picaditos y una pizca de sal. Cortamos las cebollas en juliana fina. En una cacerola ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pochamos ligeramente las cebollas y antes de que tomen color, añadimos los filetitos de hígado y revolvemos el conjunto. Añadimos el pimentón picante y el brandy. Si no quedase cubierto por el líquido, añadiremos medio vasito de agua. Le ponemos la hoja de laurel y dejamos cocer tapado durante unos 15 minutos a fuego suave, hasta que la cebolla esté muy blandita pero no deshecha. Finalmente rectificamos de sal y servimos con su salsita. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Plato sano, fácil y bueno.
Ingredientes: ½ Kg. Hígado de Cerdo 2 Cebollas grandes 1 hoja de Laurel 1 copa de Brandy 1 pizca de Pimentón picante Sal Ajo
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