Lomo de Cerdo a la Sal Elaboración: Precalienta el horno a 200 °C. Cubre el fondo de una bandeja con una capa de 1 cm de sal gruesa. Unta ligeramente el lomo con pimienta y hierbas si te gustan aromáticas. No añadas sal: la tomará de la costra. Coloca el lomo sobre la cama de sal y cúbrelo completamente con el resto, presionando para formar una costra compacta. Hornea 45–60 minutos según el grosor. Para un lomo muy jugoso, retíralo cuando alcance 62–65 °C en el centro. Saca la bandeja, deja reposar 5 minutos y rompe la costra con una cuchara o maza. Retira la sal adherida. Corta en rodajas finas y acompaña con aceite de oliva, pimientos del Piquillo, ensalada o puré de patata. Emplatado: Se sirve frío o caliente. Receta propia. Comentario: Este lomo a la sal también es estupendo para ponerlo dentro de un buen bocadillo. Se puede tomar frío como embutido.