Flamenquines de Cerdo rellenos de Jamón y Queso Elaboración: Extiende los filetes de lomo y aplástalos ligeramente para que queden finos y manejables; salpiméntalos por ambos lados. Coloca sobre cada filete una loncha de jamón y otra de queso, procurando que no sobresalgan demasiado. Enrolla cada filete desde el extremo más corto, formando cilindros firmes; presiona ligeramente para que mantengan la forma. Pasa cada flamenquín por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado, cubriéndolos bien. Calienta abundante aceite y fríelos a fuego medio‑alto hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes, enteros o cortados en rodajas. Emplatado: Se sirve caliente. Receta propia. Comentario: Sencilla y rápida.