Longanizas frescas con Tomate Elaboración: Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade las longanizas enteras o cortadas en trozos grandes y dóralas por todos los lados. Incorpora el pimentón, mezcla unos segundos y agrega el tomate triturado, el laurel, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio‑bajo durante 25–30 minutos, girando las longanizas de vez en cuando para que se impregnen bien de la salsa. Rectifica de sal y sirve caliente, idealmente acompañado de patatas fritas, arroz o pan para mojar la salsa. Emplatado: Se sirve caliente. Receta propia. Comentario: Plato rápido y jugoso.