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Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Albóndigas en salsa de Almendras Elaboración: Mezcla la carne con el huevo, pan rallado, leche, ajo picado, perejil, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. Forma albóndigas del mismo tamaño y pásalas ligeramente por harina. Fríelas en aceite caliente hasta dorarlas por fuera; retíralas y reserva. En la misma sartén sofríe la cebolla y un diente de ajo hasta que estén tiernos. Añade las almendras y el pan frito, dóralos ligeramente y tritúralo todo con un poco de caldo hasta obtener una salsa espesa. Vierte la salsa en la sartén, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora las albóndigas y el resto del caldo; cocina a fuego medio 20–25 minutos hasta que la salsa espese. Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir. Emplatado: Se sirve caliente. Receta propia. Comentario: Salsa laboriosa pero exquisita.
© P.L.C.F. 2023
Ingredientes: 500 gr. carne picada de Cerdo 1 Huevo 2 cuch. Pan rallado 2 cuch. Leche 2 dientes Ajo picado Perejil picado Sal Pimienta Harina para rebozar 50 gr. Almendras crudas 1 Cebolla picada 1 diente de Ajo para la salsa 1 rebanada Pan frito 1 vaso Vino blanco 1 vaso Caldo de carne Aceite de oliva
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Ingredientes: 500 gr. carne picada de Cerdo 1 Huevo 2 cuch. Pan rallado 2 cuch. Leche 2 dientes Ajo picado Perejil picado Sal Pimienta Harina para rebozar 50 gr. Almendras crudas 1 Cebolla picada 1 diente de Ajo para la salsa 1 rebanada Pan frito 1 vaso Vino blanco 1 vaso Caldo de carne Aceite de oliva
Albóndigas en salsa de Almendras Elaboración: Mezcla la carne con el huevo, pan rallado, leche, ajo picado, perejil, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. Forma albóndigas del mismo tamaño y pásalas ligeramente por harina. Fríelas en aceite caliente hasta dorarlas por fuera; retíralas y reserva. En la misma sartén sofríe la cebolla y un diente de ajo hasta que estén tiernos. Añade las almendras y el pan frito, dóralos ligeramente y tritúralo todo con un poco de caldo hasta obtener una salsa espesa. Vierte la salsa en la sartén, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora las albóndigas y el resto del caldo; cocina a fuego medio 20–25 minutos hasta que la salsa espese. Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir. Emplatado: Se sirve caliente. Receta propia. Comentario: Salsa laboriosa pero exquisita.