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Solomillo de Cerdo con Paresinas en salsa de Oporto Elaboración: En primer lugar, corta el solomillo de cerdo en filetes. Estos deben tener un grosor de un par de dedos aproximadamente. Una vez cortado, salpimiéntalos. Prepara una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y calientalo. Cocina los solomillos por ambos lados para marcarlos bien. Es importante que no se marquen durante mucho tiempo, ya que quedarán secos posteriormente. Una vez dorados, retíralos del fuego y resérvalos. Introduce en la cazuela la cebolla cortada en juliana y cocínala con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que quede bien pochada. Cuando esté pochada, incorpora la maicena y remueve el conjunto. Vierte el vino de Oporto y déjalo reducir. Ahora añade el caldo de pollo y déjalo cocinar durante 15 minutos para que reduzca y se forme una salsa. Transcurrido este tiempo tritura todos los ingredientes de la salsa. Finalmente vuelve a incorporar los filetes de solomillo y las patatas cocidas. Cúbrelos con la salsa, déjalos 3 minutos para que se integre la salsa en el solomillo. Emplatado: Servimos bien caliente. Receta propia Comentario: Receta un poco laboriosa pero muy rica.
Ingredientes: 3 Solomillos de Cerdo ibérico 2 Patatas Paresinas cocidas 1 Cebolla cortada en juliana 250 ml de Caldo de Pollo 250 ml de vino de Oporto 1 cuch. de Maicena Una pizca de sal Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen extra
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Solomillo de Cerdo con Paresinas en salsa de Oporto Elaboración: En primer lugar, corta el solomillo de cerdo en filetes. Estos deben tener un grosor de un par de dedos aproximadamente. Una vez cortado, salpimiéntalos. Prepara una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y calientalo. Cocina los solomillos por ambos lados para marcarlos bien. Es importante que no se marquen durante mucho tiempo, ya que quedarán secos posteriormente. Una vez dorados, retíralos del fuego y resérvalos. Introduce en la cazuela la cebolla cortada en juliana y cocínala con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que quede bien pochada. Cuando esté pochada, incorpora la maicena y remueve el conjunto. Vierte el vino de Oporto y déjalo reducir. Ahora añade el caldo de pollo y déjalo cocinar durante 15 minutos para que reduzca y se forme una salsa. Transcurrido este tiempo tritura todos los ingredientes de la salsa. Finalmente vuelve a incorporar los filetes de solomillo y las patatas cocidas. Cúbrelos con la salsa, déjalos 3 minutos para que se integre la salsa en el solomillo. Emplatado: Servimos bien caliente. Receta propia Comentario: Receta un poco laboriosa pero muy rica.
Ingredientes: 3 Solomillos de Cerdo ibérico 2 Patatas Paresinas cocidas 1 Cebolla cortada en juliana 250 ml de Caldo de Pollo 250 ml de vino de Oporto 1 cuch. de Maicena Una pizca de sal Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen extra
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