Solomillo con Parisinas en salsa de Oporto
Elaboración:
Salpimentar los solomillos y dóralos en una sartén con aceite caliente por todos los lados. Retira y
reserva. En la misma sartén pocha la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Vierte el vino de
Oporto, sube el fuego y deja reducir a la mitad para concentrar el sabor. Agrega el caldo de carne
y, si deseas espesar, incorpora una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua. Devuelve
los solomillos a la sartén y cocina a fuego medio 12–15 minutos, girándolos a mitad de cocción.
Cuece las patatas 10 minutos, escúrrelas y saltéalas con mantequilla y perejil hasta que queden
doradas. Retira los solomillos, córtalos en medallones y sírvelos con la salsa de Oporto y las
patatas parisinas.
Emplatado:
Se sirve caliente.
Comentario:
Receta laboriosa pero exquisita.
© P.L.C.F. 2023
Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
500 gr. Patatas parisinas
1 Cebolla picada
2 dientes Ajo picado
200 ml Vino de Oporto
200 ml Caldo de Carne
1 cuch. Mantequilla
1 cuchta. Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado
© P.L.C.F. 2023
Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
500 gr. Patatas parisinas
1 Cebolla picada
2 dientes Ajo picado
200 ml Vino de Oporto
200 ml Caldo de Carne
1 cuch. Mantequilla
1 cuchta. Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado
Solomillo con Parisinas en salsa de Oporto
Elaboración:
Salpimentar los solomillos y dóralos en una sartén con aceite caliente
por todos los lados. Retira y reserva. En la misma sartén pocha la
cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Vierte el vino de Oporto, sube
el fuego y deja reducir a la mitad para concentrar el sabor. Agrega el
caldo de carne y, si deseas espesar, incorpora una cucharadita de
harina disuelta en un poco de agua. Devuelve los solomillos a la sartén
y cocina a fuego medio 12–15 minutos, girándolos a mitad de cocción.
Cuece las patatas 10 minutos, escúrrelas y saltéalas con mantequilla y
perejil hasta que queden doradas. Retira los solomillos, córtalos en
medallones y sírvelos con la salsa de Oporto y las patatas parisinas.
Emplatado:
Se sirve caliente.
Comentario:
Receta laboriosa pero exquisita.