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Lomo de Cerdo al ajillo Elaboración: En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y echamos la cabeza de ajos enteros sin pelar, simplemente con unos cortes. Doramos los ajos a fuego medio o lento para que no se nos quemen, se hagan por dentro y le de sabor al aceite, durante unos 7 u 8 minutos. Cuando estén listos los sacamos y reservamos. En la misma sartén con el aceite doramos los filetes por ambos lados. Una vez que estén le incorporamos los ajos que teníamos reservados y una copa de vino blanco. Lo dejamos a fuego fuerte evaporar durante tres o cuatro minutos. A continuación, añadimos como unos 200 ml. de caldo de carne (un vaso) y si no tienes le echas agua, sal y un poco de pimienta o una pastilla de caldo. Luego, dejamos hervir durante unos 15 minutos a fuego medio alto, le das de vez en cuando la vuelta a los filetes para que se hagan igual por los dos lados. Finalmente, separamos del fuego cuando la carne esté tierna. Retiramos los ajos. Añadimos las patatas cocidas. Para ello puedes pincharla con un cuchillo y comprobar que el lomo está en su punto y haya consumido la salsa. La salsa debe quedar consumida y no quedar caldosa. Emplatado: Servimos bien caliente. Receta propia Comentario: Receta muy buena.
Ingredientes: 2-3 Filetes de lomo de Cerdo Patatas cocidas 1 cabeza de Ajos Sal Pimienta Aceite de oliva Vino blanco Agua o caldo de carne
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Lomo de Cerdo al ajillo Elaboración: En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y echamos la cabeza de ajos enteros sin pelar, simplemente con unos cortes. Doramos los ajos a fuego medio o lento para que no se nos quemen, se hagan por dentro y le de sabor al aceite, durante unos 7 u 8 minutos. Cuando estén listos los sacamos y reservamos. En la misma sartén con el aceite doramos los filetes por ambos lados. Una vez que estén le incorporamos los ajos que teníamos reservados y una copa de vino blanco. Lo dejamos a fuego fuerte evaporar durante tres o cuatro minutos. A continuación, añadimos como unos 200 ml. de caldo de carne (un vaso) y si no tienes le echas agua, sal y un poco de pimienta o una pastilla de caldo. Luego, dejamos hervir durante unos 15 minutos a fuego medio alto, le das de vez en cuando la vuelta a los filetes para que se hagan igual por los dos lados. Finalmente, separamos del fuego cuando la carne esté tierna. Retiramos los ajos. Añadimos las patatas cocidas. Para ello puedes pincharla con un cuchillo y comprobar que el lomo está en su punto y haya consumido la salsa. La salsa debe quedar consumida y no quedar caldosa. Emplatado: Servimos bien caliente. Receta propia Comentario: Receta muy buena.
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