Aguja a la Barbacoa
Elaboración:
Mezcla el pimentón, ajo, cebolla, mostaza, sal, pimienta y azúcar moreno. Añade el aceite hasta
formar una pasta. Unta bien la aguja de cerdo con la mezcla, masajeando por todos los lados. Deja
reposar 30 minutos (o 4 h en nevera para más sabor). Coloca la carne en una bandeja con un
chorrito de agua o caldo. Cubre con papel de aluminio y hornea a 150 °C durante 2 horas. Retira el
papel, pincela con salsa barbacoa y sube a 190 °C. Hornea 20–30 minutos más, repitiendo el
glaseado si quieres una capa más caramelizada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Si
prefieres estilo pulled pork, desmígala con dos tenedores.
Emplatado:
Se sirve caliente.
Comentario:
Añade una cucharadita de ahumado (smoked paprika) para un toque tipo BBQ americana.
© P.L.C.F. 2024
Ingredientes:
1,2–1,5 kg aguja Cerdo entera
2 cdas Pimentón dulce
1 cda Ajo en polvo
1 cda Cebolla en polvo
1 cda Mostaza en polvo
1 cda Sal
1 cdita Pimienta negra
2 cdas Azúcar moreno
3–4 cdas Salsa Barbacoa
2 cdas Aceite de oliva
50 ml caldo
© P.L.C.F. 2024
Ingredientes:
1,2–1,5 kg aguja Cerdo entera
2 cdas Pimentón dulce
1 cda Ajo en polvo
1 cda Cebolla en polvo
1 cda Mostaza en polvo
1 cda Sal
1 cdita Pimienta negra
2 cdas Azúcar moreno
3–4 cdas Salsa Barbacoa
2 cdas Aceite de oliva
50 ml caldo
Aguja a la Barbacoa
Elaboración:
Mezcla el pimentón, ajo, cebolla, mostaza, sal, pimienta y azúcar
moreno. Añade el aceite hasta formar una pasta. Unta bien la aguja de
cerdo con la mezcla, masajeando por todos los lados. Deja reposar 30
minutos (o 4 h en nevera para más sabor). Coloca la carne en una
bandeja con un chorrito de agua o caldo. Cubre con papel de aluminio y
hornea a 150 °C durante 2 horas. Retira el papel, pincela con salsa
barbacoa y sube a 190 °C. Hornea 20–30 minutos más, repitiendo el
glaseado si quieres una capa más caramelizada. Deja reposar 10
minutos antes de cortar. Si prefieres estilo pulled pork, desmígala con
dos tenedores.
Emplatado:
Se sirve caliente.
Comentario:
Añade una cucharadita de ahumado (smoked paprika) para un toque
tipo BBQ americana.