Curry de Cerdo con Coco

Curry de Cerdo con Coco Elaboración: Calienta el aceite y dora los cubos de cerdo hasta que tomen color. Retira y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén tiernos. Incorpora la pasta de curry, cúrcuma y comino. Cocina 1 minuto para que suelten aroma. Devuelve el cerdo a la olla, añade la leche de coco, la soja y el azúcar. Mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo 25–35 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y la salsa espese. Si usas verduras, añádelas en este punto. Prueba y corrige con sal, soja o un toque extra de curry. Servir. Acompaña con arroz y decora con cilantro. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Acompañamientos ideales: Arroz basmati o jazmín, Naan o pan plano, Ensalada fresca de pepino y lima, Fideos de arroz

Ingredientes: 600 g de lomo de Cerdo en cubos 1 Cebolla picada 2 dientes de Ajo picados 1 cuchta. de Jengibre rallado 2 cuch. de pasta de Curry 400 ml de Leche de Coco 1 cuch. de Aceite 1 cuchta de Cúrcuma (opcional) 1 cuchta de Comino (opcional) 1 cuch. de salsa de Soja 1 cuchta de Azúcar Verduras opcionales: Pimiento, Zanahoria, Calabacín, Patata Arroz blanco para acompañar