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Asado de Cerdo con Almendras Elaboración: Una hora antes de disponerte a asar la carne, sálala abundantemente y déjala reposar. Pon en el mortero las almendras, los ajos pelados, el perejil y un poco de sal, y machácalo todo junto. Una vez bien ajado, añade poco a poco el coñac y el zumo de limón. Con esta especie de pasta, unta el asado por todos los lados. Pon la carne en una asadera o besuguera con el fondo cubierto de aceite, echa un poco de pimienta y métela en el horno (previamente calentado durante 5 minutos) a 180 °C durante media hora. Rocía con el vino blanco deja que se siga asando, rociándolo de vez en cuando con la salsa. En total, tendrás el asado en el horno alrededor de una hora. Trincha el asado en lonchas más bien finas y sírvelo. Añade el agua a la salsa y déjala cocer a fuego vivo durante un par de minutos. Pon la salsa en salsera aparte y sírvela junto al asado. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Puedes acompañar el plato con unas verduras cocidas y rehogadas o con unas bolitas de puré de patatas.
Ingredientes: 1 ½ kg. de carne de Cerdo 2 Dientes de ajo 3 Ramitas de Perejil 12 Almendras, peladas y crudas 2 cuch. de Coñac Zumo de 1 limón ½ vaso (de vino) de Aceite ¾ vaso (de vino) de Vino blanco Sal Pimienta negra molida ½ vaso (de vino) de Agua
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Asado de Cerdo con Almendras Elaboración: Una hora antes de disponerte a asar la carne, sálala abundantemente y déjala reposar. Pon en el mortero las almendras, los ajos pelados, el perejil y un poco de sal, y machácalo todo junto. Una vez bien ajado, añade poco a poco el coñac y el zumo de limón. Con esta especie de pasta, unta el asado por todos los lados. Pon la carne en una asadera o besuguera con el fondo cubierto de aceite, echa un poco de pimienta y métela en el horno (previamente calentado durante 5 minutos) a 180 °C durante media hora. Rocía con el vino blanco deja que se siga asando, rociándolo de vez en cuando con la salsa. En total, tendrás el asado en el horno alrededor de una hora. Trincha el asado en lonchas más bien finas y sírvelo. Añade el agua a la salsa y déjala cocer a fuego vivo durante un par de minutos. Pon la salsa en salsera aparte y sírvela junto al asado. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Puedes acompañar el plato con unas verduras cocidas y rehogadas o con unas bolitas de puré de patatas.
Ingredientes: 1 ½ kg. de carne de Cerdo 2 Dientes de ajo 3 Ramitas de Perejil 12 Almendras, peladas y crudas 2 cuch. de Coñac Zumo de 1 limón ½ vaso (de vino) de Aceite ¾ vaso (de vino) de Vino blanco Sal Pimienta negra molida ½ vaso (de vino) de Agua
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