Asado de Cerdo con Almendras
Elaboración:
Sazona el cerdo y dóralo en una olla amplia con aceite hasta que tome color por todos lados.
Retira y reserva. En la misma olla, añade las almendras y tuéstalas ligeramente. Retira y reserva.
Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y dorados. Incorpora el pimentón y
mezcla rápido. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol 2–3 minutos. Tritura las almendras
tostadas con un poco de caldo hasta obtener una pasta espesa. Devuelve la carne a la olla, añade
la pasta de almendras, el resto del caldo y el laurel. Cocina tapado a fuego medio-bajo 1 hora – 1h
30 min, girando la carne a mitad. Retira la carne, corta en rodajas y reduce la salsa si la quieres
más espesa. Ajusta sal, pimienta y un toque de canela si te gusta.
Emplatado:
Se sirve caliente.
Comentario:
Un asado tierno de cerdo cocinado lentamente en una salsa de almendras tostadas, vino blanco,
cebolla y especias, logrando un sabor profundo y ligeramente dulce.
© P.L.C.F. 2024
Ingredientes:
1,5 kg de Lomo de cerdo
150 gr de Almendras peladas
2 Cebollas grandes picadas
3 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Caldo de Carne
1 hoja de Laurel
1 cuchta de Pimentón dulce
1 pizca de Canela
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
© P.L.C.F. 2024
Ingredientes:
1,5 kg de Lomo de cerdo
150 gr de Almendras peladas
2 Cebollas grandes picadas
3 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Caldo de Carne
1 hoja de Laurel
1 cuchta de Pimentón dulce
1 pizca de Canela
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Asado de Cerdo con Almendras
Elaboración:
Sazona el cerdo y dóralo en una olla amplia con aceite hasta que tome
color por todos lados. Retira y reserva. En la misma olla, añade las
almendras y tuéstalas ligeramente. Retira y reserva. Agrega la cebolla
y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y dorados. Incorpora el
pimentón y mezcla rápido. Añade el vino blanco y deja evaporar el
alcohol 2–3 minutos. Tritura las almendras tostadas con un poco de
caldo hasta obtener una pasta espesa. Devuelve la carne a la olla,
añade la pasta de almendras, el resto del caldo y el laurel. Cocina
tapado a fuego medio-bajo 1 hora – 1h 30 min, girando la carne a
mitad. Retira la carne, corta en rodajas y reduce la salsa si la quieres
más espesa. Ajusta sal, pimienta y un toque de canela si te gusta.
Emplatado:
Se sirve caliente.
Comentario:
Un asado tierno de cerdo cocinado lentamente en una salsa de
almendras tostadas, vino blanco, cebolla y especias, logrando un sabor
profundo y ligeramente dulce.