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Secreto ibérico con salsa de Frutos rojos Elaboración: Empezamos por la salsa de frutos rojos que puedes tenerla lista con días de antelación... Pon en el cazo, el azúcar con algo de agua y mezcla para que se vea que está humedecido. No hace falta que haya exceso de agua porque tardará más en evaporar. Ponlo al fuego y cuando empiece a burbujear y tengo un color doradito, añade con muchísimo cuidado -nunca de golpe- poco a poco el vinagre de jerez. Verás que el caramelo se endurece, pero con el calor volverá a su estado líquido. Vamos a dejar evaporar el vinagre, y cuando reduzca a la mitad añadimos el zumo de manzana. Volvemos a dejar que reduzca y cuando veas que la salsa está un pelín densa -no líquida del todo-, añadimos los frutos rojos y dejamos unos minutos más. Los echamos al final para que no se deshagan y queden enteritas que quedan mucho más vistosas. Esta salsa es muy fácil y la podéis tener lista en la nevera 7 días o congelarla. Para preparar la carne: Calienta bien tu parrilla de hierro, cuando veas que está lista, pon la carne y deja que se dore por ambos lados... retira y corta en lonchas el secreto. Vierte sal Maldon por encima y sirve con tu salsa de frutos rojos. Si ves que la carne se queda algo cruda para tu gusto, déjala más tiempo en la parrilla o lonchea y pasa cada trozo por la plancha... el punto de la carne es a tu gusto. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Plato completo
Ingredientes: 1 Secreto ibérico Sal Maldon Para la salsa de Frutos rojos: 200 gr. de Azúcar Agua para humedecerla 100 gr. de vinagre de Jerez 60 gr. de zumo de Manzana 1 bolsa de "Frutos del bosque" congelado (300gr) Fresas, Moras, Grosellas, Frambuesas y Arándanos.
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Secreto ibérico con salsa de Frutos rojos Elaboración: Empezamos por la salsa de frutos rojos que puedes tenerla lista con días de antelación... Pon en el cazo, el azúcar con algo de agua y mezcla para que se vea que está humedecido. No hace falta que haya exceso de agua porque tardará más en evaporar. Ponlo al fuego y cuando empiece a burbujear y tengo un color doradito, añade con muchísimo cuidado -nunca de golpe- poco a poco el vinagre de jerez. Verás que el caramelo se endurece, pero con el calor volverá a su estado líquido. Vamos a dejar evaporar el vinagre, y cuando reduzca a la mitad añadimos el zumo de manzana. Volvemos a dejar que reduzca y cuando veas que la salsa está un pelín densa -no líquida del todo-, añadimos los frutos rojos y dejamos unos minutos más. Los echamos al final para que no se deshagan y queden enteritas que quedan mucho más vistosas. Esta salsa es muy fácil y la podéis tener lista en la nevera 7 días o congelarla. Para preparar la carne: Calienta bien tu parrilla de hierro, cuando veas que está lista, pon la carne y deja que se dore por ambos lados... retira y corta en lonchas el secreto. Vierte sal Maldon por encima y sirve con tu salsa de frutos rojos. Si ves que la carne se queda algo cruda para tu gusto, déjala más tiempo en la parrilla o lonchea y pasa cada trozo por la plancha... el punto de la carne es a tu gusto. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Plato completo
Ingredientes: 1 Secreto ibérico Sal Maldon Para la salsa de Frutos rojos: 200 gr. de Azúcar Agua para humedecerla 100 gr. de vinagre de Jerez 60 gr. de zumo de Manzana 1 bolsa de "Frutos del bosque" congelado (300gr) Fresas, Moras, Grosellas, Frambuesas y Arándanos.
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