Lomo al horno con confitura de Manzana

$Lomo al horno con confitura de Manzana Elaboración: En un bol, mezcla bien el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza y la miel hasta obtener una emulsión consistente. Cuando la mezcla espese un poco, añade los dientes de ajo machacados y remueve para integrar. Coloca el lomo de cerdo en un recipiente y cúbrelo con esta marinada. Déjalo macerar en la nevera durante al menos una hora; si puedes dejarlo toda la noche, ¡mejor aún!. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva junto con una cucharada de azúcar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, humeando y el azúcar se haya derretido, coloca el lomo para dorarlo y sellarlo. Cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retira la carne del fuego y reserva. Precalienta el horno a 200°C. En un molde refractario, coloca el lomo sellado y vierte la marinada con la que estuvo en contacto. Cocina en el horno durante 45-50 minutos. A los 30 minutos, da la vuelta al lomo, añade el vino y, con una cucharilla, rocía la parte volteada con la salsa que se ha formado. Cuando finalice la cocción, retira del horno y deja reposar unos minutos. Corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Sirve las rodajas de lomo acompañadas con la salsa que quedó en el molde refractario. Para la confitura de manzanas y hierbabuena: Pela y corta las manzanas en cubitos pequeños. En una cacerola, hierve la taza de agua y añade las manzanas y el azúcar. Cocina a fuego medio durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando falten unos 15 minutos, agrega las hojas de hierbabuena y la ralladura de limón. La confitura debe quedar con un color marrón acaramelado, especialmente si usaste azúcar moreno. Sirve en cuencos aparte o acompaña el plato principal con esta deliciosa confitura. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: ¡Disfruta de esta deliciosa receta de cerdo en salsa con confitura de manzanas y hierbabuena!$

Ingredientes: 1,5 Kg. de cinta lomo de Cerdo 50 ml de salsa de Soja 2 cuch. de Mostaza 1 cuch. de Azúcar 2 cuch. Aceite Oliva virgen 1 cuchta de vinagre de Vino 1 cuch. de Miel de abejas 1 copa de Vino blanco Sal. Para la confitura de manzana y hierbabuena : 3 Manzanas rojas 1 ramita de Hierbabuena 2 cuch. de Azúcar moreno Ralladura de un Limón 1 taza de Agua