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Lomo asado al vinagre de Módena Elaboración: Comenzamos marinando el lomo durante un mínimo de dos horas, aunque es recomendable dejarlo en maceración de un día para otro para potenciar el sabor. Precalentamos el horno a 210 ºC. Colocamos el lomo en una bandeja apta para horno, asegurándonos de incluir el líquido de la marinada. Agregamos un vasito de agua para mantener la humedad durante la cocción y horneamos durante una hora. Una vez que el lomo esté asado, retiramos del horno y en un cazo reducimos la salsa a fuego medio, añadiendo una cucharada rasa de miel. La consistencia debe ser similar a la del caramelo líquido. Loncheamos el lomo en porciones y lo servimos con la deliciosa salsa por encima. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Esta muy bueno.
Ingredientes: 175 ml Vinagre de Módena. 60gr de azúcar moreno 2 dientes de Ajo 2 cuch. de Mostaza. 2 cuch. de Aceite de oliva. 1 cuchta de Sal ½ cuchta de Pimienta molida. 1 lomo fresco.
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Lomo asado al vinagre de Módena Elaboración: Comenzamos marinando el lomo durante un mínimo de dos horas, aunque es recomendable dejarlo en maceración de un día para otro para potenciar el sabor. Precalentamos el horno a 210 ºC. Colocamos el lomo en una bandeja apta para horno, asegurándonos de incluir el líquido de la marinada. Agregamos un vasito de agua para mantener la humedad durante la cocción y horneamos durante una hora. Una vez que el lomo esté asado, retiramos del horno y en un cazo reducimos la salsa a fuego medio, añadiendo una cucharada rasa de miel. La consistencia debe ser similar a la del caramelo líquido. Loncheamos el lomo en porciones y lo servimos con la deliciosa salsa por encima. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Esta muy bueno.
Ingredientes: 175 ml Vinagre de Módena. 60gr de azúcar moreno 2 dientes de Ajo 2 cuch. de Mostaza. 2 cuch. de Aceite de oliva. 1 cuchta de Sal ½ cuchta de Pimienta molida. 1 lomo fresco.
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