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Estofado de Cerdo y Patatas Elaboración: Comienza troceando la carne en porciones del tamaño de un bocado, asegurándote de que todas sean de un tamaño similar para garantizar una cocción uniforme. Salpimienta al gusto. En la base de la olla a presión, añade un chorrito de aceite de oliva y calientalo. Agrega la carne y marcarla por todos los lados hasta que esté dorada. Luego, retira la carne y resérvala. Pela y corta la cebolla y los ajos. Limpia y trocea el puerro y el pimiento. Añade todas estas verduras a la misma olla en la que cocinaste la carne y sofríe a fuego medio. Incorpora el azafrán y cocina hasta que todo esté bien pochado. Cuando las verduras estén listas, agrega el tomate rallado y cocina durante un par de minutos. Luego, reincorpora la carne reservada. Lava y pela las zanahorias, cortándolas en rodajas antes de añadirlas al guiso. Agrega las especias: romero, laurel, granos de pimienta y pimentón dulce o picante, según tu preferencia. Lava, pela y chascar las patatas, y añádelas a la olla. Vierte el vino blanco y disuelve la pastilla de caldo concentrado en un poco de agua caliente, añadiéndola también al guiso. Completa con agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cierra la olla a presión y cocina a fuego medio durante 15 minutos, contando desde que la olla alcanza la presión. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según la pieza de carne de cerdo utilizada. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja salir toda la presión a través de la válvula, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando sea seguro abrir la olla, sirve el guiso en un plato hondo y disfruta de este delicioso manjar. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Una receta tradicional, fácil y llena de sabor que sienta especialmente bien en los días de frío.
Ingredientes: 500 gr de carne de Cerdo 4 Patatas medianas 1 Pimiento verde 3 Zanahorias 1 Puerro 1 Cebolla pequeña 1 Tomate maduro 2 dientes de Ajo 250 ml Vino blanco (1 vaso) Sal Pimienta 2 hojas de Laurel Unas hebras de Azafrán 1/2 cuch. de Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra 1 pastilla de caldo Carne Agua
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Estofado de Cerdo y Patatas Elaboración: Comienza troceando la carne en porciones del tamaño de un bocado, asegurándote de que todas sean de un tamaño similar para garantizar una cocción uniforme. Salpimienta al gusto. En la base de la olla a presión, añade un chorrito de aceite de oliva y calientalo. Agrega la carne y marcarla por todos los lados hasta que esté dorada. Luego, retira la carne y resérvala. Pela y corta la cebolla y los ajos. Limpia y trocea el puerro y el pimiento. Añade todas estas verduras a la misma olla en la que cocinaste la carne y sofríe a fuego medio. Incorpora el azafrán y cocina hasta que todo esté bien pochado. Cuando las verduras estén listas, agrega el tomate rallado y cocina durante un par de minutos. Luego, reincorpora la carne reservada. Lava y pela las zanahorias, cortándolas en rodajas antes de añadirlas al guiso. Agrega las especias: romero, laurel, granos de pimienta y pimentón dulce o picante, según tu preferencia. Lava, pela y chascar las patatas, y añádelas a la olla. Vierte el vino blanco y disuelve la pastilla de caldo concentrado en un poco de agua caliente, añadiéndola también al guiso. Completa con agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cierra la olla a presión y cocina a fuego medio durante 15 minutos, contando desde que la olla alcanza la presión. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según la pieza de carne de cerdo utilizada. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja salir toda la presión a través de la válvula, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando sea seguro abrir la olla, sirve el guiso en un plato hondo y disfruta de este delicioso manjar. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Una receta tradicional, fácil y llena de sabor que sienta especialmente bien en los días de frío.
Ingredientes: 500 gr de carne de Cerdo 4 Patatas medianas 1 Pimiento verde 3 Zanahorias 1 Puerro 1 Cebolla pequeña 1 Tomate maduro 2 dientes de Ajo 250 ml Vino blanco (1 vaso) Sal Pimienta 2 hojas de Laurel Unas hebras de Azafrán 1/2 cuch. de Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra 1 pastilla de caldo Carne Agua
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