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Estofado de Solomillo, Alcachofas y Robellones Elaboración: Pon al fuego una olla de boca ancha y alta con dos cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté bien caliente, añade los dados de solomillo, salpimiéntalos y márcalos durante unos minutos a fuego fuerte, luego retíralos y reserva aparte. En la misma olla, aprovechando los jugos de la carne, incorpora el ajo y las hojas de laurel, dejando que se poche unos minutos con cuidado de que no se quemen; añade después la cebolla rallada fina y rehoga a fuego suave hasta que esté bien dorada. Agrega la zanahoria, da unas vueltas y vuelve a incorporar la carne, mezclando bien. Prepara en un mortero una picada machacando los frutos secos, añade el vino blanco, remueve y vierte esta mezcla en el guiso, dejando reducir a fuego suave hasta que el alcohol se evapore. Añade el tomate triturado, remueve y cubre con agua mineral caliente para mantener la cocción; deja cocer a fuego suave unos 10 minutos. Mientras tanto, limpia las alcachofas retirando las hojas fibrosas exteriores, cortándolas la parte superior y las hojas internas para quitar los pelitos del corazón, lávalas bien y agrégalas al guiso junto con los guisantes congelados y las patatas cortadas en tacos. Cubre nuevamente con agua mineral y cocina a fuego suave unos 15-20 minutos más. Poco antes de terminar, limpia los robellones, córtalos en cuartos y añádelos a la olla 5 minutos antes de apagar el fuego. Sirve bien caliente Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Disfruta de una deliciosa combinación de sabores.
Ingredientes: 1 Solomillo de Cerdo 6 Alcachofas limpias 6 Robellones grandes 3 o 4 Patatas cortadas a tacos 1 Zanahoria a rodajas gruesas 1 Puñadito pequeño de guisantes 1 Cebolla rallada fina 1 Ajo picado 1 Vaso de Vino blanco 1 Vaso de Tomate triturado Agua Mineral 2 o 3 Avellanas 2 o 3 Almendras Unos Piñones Sal Pimienta negra aceite de oliva Unas hojas de laurel
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Estofado de Solomillo, Alcachofas y Robellones Elaboración: Pon al fuego una olla de boca ancha y alta con dos cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté bien caliente, añade los dados de solomillo, salpimiéntalos y márcalos durante unos minutos a fuego fuerte, luego retíralos y reserva aparte. En la misma olla, aprovechando los jugos de la carne, incorpora el ajo y las hojas de laurel, dejando que se poche unos minutos con cuidado de que no se quemen; añade después la cebolla rallada fina y rehoga a fuego suave hasta que esté bien dorada. Agrega la zanahoria, da unas vueltas y vuelve a incorporar la carne, mezclando bien. Prepara en un mortero una picada machacando los frutos secos, añade el vino blanco, remueve y vierte esta mezcla en el guiso, dejando reducir a fuego suave hasta que el alcohol se evapore. Añade el tomate triturado, remueve y cubre con agua mineral caliente para mantener la cocción; deja cocer a fuego suave unos 10 minutos. Mientras tanto, limpia las alcachofas retirando las hojas fibrosas exteriores, cortándolas la parte superior y las hojas internas para quitar los pelitos del corazón, lávalas bien y agrégalas al guiso junto con los guisantes congelados y las patatas cortadas en tacos. Cubre nuevamente con agua mineral y cocina a fuego suave unos 15-20 minutos más. Poco antes de terminar, limpia los robellones, córtalos en cuartos y añádelos a la olla 5 minutos antes de apagar el fuego. Sirve bien caliente Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Disfruta de una deliciosa combinación de sabores.
Ingredientes: 1 Solomillo de Cerdo 6 Alcachofas limpias 6 Robellones grandes 3 o 4 Patatas cortadas a tacos 1 Zanahoria a rodajas gruesas 1 Puñadito pequeño de guisantes 1 Cebolla rallada fina 1 Ajo picado 1 Vaso de Vino blanco 1 Vaso de Tomate triturado Agua Mineral 2 o 3 Avellanas 2 o 3 Almendras Unos Piñones Sal Pimienta negra aceite de oliva Unas hojas de laurel
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