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Codillo de Cerdo con tomates Cherry Elaboración: Salpimenta el codillo y dóralo en una olla con aceite por todos los lados hasta que tome color. Añade la cebolla picada y los ajos laminados. Cocina 8–10 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora el pimentón, remueve rápido y vierte el vino blanco. Deja que evapore el alcohol 2–3 minutos. Agrega el caldo y el laurel. Tapa y cocina a fuego bajo 1 h 30 min (o 45 min en olla exprés). Incorpora los tomates cherry enteros. Cocina 20–25 minutos más hasta que se rompan ligeramente y formen una salsa. Rectifica de sal, reduce un poco la salsa si lo deseas y sirve el codillo bien jugoso con los tomates. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Dora bien el codillo: ese color inicial es clave para una salsa más sabrosa.
Ingredientes: 1 Codillo de Cerdo (1–1,2 kg) 300 gr. Tomates Cherry 1 Cebolla grande 3 dientes de Ajo 150 ml Vino blanco 200 ml Caldo de carne 1 cda Pimentón dulce 1 hoja Laurel Sal al gusto Pimienta al gusto 2–3 cdas Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2026
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Codillo de Cerdo con tomates Cherry Elaboración: Salpimenta el codillo y dóralo en una olla con aceite por todos los lados hasta que tome color. Añade la cebolla picada y los ajos laminados. Cocina 8–10 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Incorpora el pimentón, remueve rápido y vierte el vino blanco. Deja que evapore el alcohol 2–3 minutos. Agrega el caldo y el laurel. Tapa y cocina a fuego bajo 1 h 30 min (o 45 min en olla exprés). Incorpora los tomates cherry enteros. Cocina 20–25 minutos más hasta que se rompan ligeramente y formen una salsa. Rectifica de sal, reduce un poco la salsa si lo deseas y sirve el codillo bien jugoso con los tomates. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Dora bien el codillo: ese color inicial es clave para una salsa más sabrosa.
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