Crema de Tomate y Freso fresco Elaboración: Trocear toda la verdura: el apio, la patata pelada y lavada, la cebolla limpia y el pimiento. En una cazuela con un fondo de aceite ponemos toda esa verdura para que el calor le ayude a desprender sabor y aromas. Hay que saltearla unos minutos. Después cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer unos 15 minutos, con la cazuela tapada. Cuando la verdura está ya tierna, incorporamos el queso crema a la cazuela y la salsa de tomate frito. Mezclar y y dejar un minuto al fuego para que se integren los sabores. Fuera ya del fuego, incorporamos 3 o 4 hojas de albahaca y pasamos la crema por la batidora hasta que quede una mezcla lo más fina posible. Antes de servirla, la dejamos templar. La temperatura ideal para servir esta crema es una temperatura ambiente cálida. Para servir, decoramos nuestra crema de tomate con unos taquitos de queso fresco y un poco de albahaca fresca picada o en hojitas. Emplatado: Servir templada. Comentario: Orígenes del tomate se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile. La planta fue llevada por los distintos pobladores de un extremo a otro, y se extendió por todo el continente. El tomate fue introducido en Europa en el siglo XVI. Al principio se cultivaba solo como planta de adorno. A partir de 1900, se extendió el cultivo como alimento humano. Actualmente el tomate se cultiva en todo México y casi en la totalidad de países en el mundo.
Ingredientes: 300 g de Tomate frito 1 Patata mediana 2 Pencas de apio 1 Cebolla pequeña ½ Pmiento rojo Caldo de verduras Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 2 cuch. de Queso crema Taquitos de Queso fresco 1 manojo de Albahaca fresca
© P.L.C.F. 2019
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Crema de Tomate y Freso fresco Elaboración: Trocear toda la verdura: el apio, la patata pelada y lavada, la cebolla limpia y el pimiento. En una cazuela con un fondo de aceite ponemos toda esa verdura para que el calor le ayude a desprender sabor y aromas. Hay que saltearla unos minutos. Después cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer unos 15 minutos, con la cazuela tapada. Cuando la verdura está ya tierna, incorporamos el queso crema a la cazuela y la salsa de tomate frito. Mezclar y y dejar un minuto al fuego para que se integren los sabores. Fuera ya del fuego, incorporamos 3 o 4 hojas de albahaca y pasamos la crema por la batidora hasta que quede una mezcla lo más fina posible. Antes de servirla, la dejamos templar. La temperatura ideal para servir esta crema es una temperatura ambiente cálida. Para servir, decoramos nuestra crema de tomate con unos taquitos de queso fresco y un poco de albahaca fresca picada o en hojitas. Emplatado: Servir templada. Comentario: Orígenes del tomate se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile. La planta fue llevada por los distintos pobladores de un extremo a otro, y se extendió por todo el continente. El tomate fue introducido en Europa en el siglo XVI. Al principio se cultivaba solo como planta de adorno. A partir de 1900, se extendió el cultivo como alimento humano. Actualmente el tomate se cultiva en todo México y casi en la totalidad de países en el mundo.
Ingredientes: 300 g de Tomate frito 1 Patata mediana 2 Pencas de apio 1 Cebolla pequeña ½ Pmiento rojo Caldo de verduras Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 2 cuch. de Queso crema Taquitos de Queso fresco 1 manojo de Albahaca fresca
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