Sopa fría de Pepino y Coco Elaboración: Pela el pepino y córtalo en rodajas medias. Bátelo con la batidora a velocidad media-alta y ve agregando, sin dejar de batir, primero la cebolla, después la mostaza, zumo de limón, sal, hielos (si quieres) y la leche de coco. Bátelo 2-3 minutos más, hasta que quede una sopa suave. Agrega el perejil y el eneldo y bátelo unos segundos más para que se mezcle. Déjalo en la nevera al menos 1 hora antes de servir, bien frío. Si quieres que no te quede ningún trocito en la sopa, cuélala con un colador fino. Emplatado: Servir frío Comentario: Lo puedes hacer la noche anterior. Entonces no emplear los hielos.
Ingredientes: 1 Pepino grande (400 gr.) 250 ml. de Leche de coco 1/4 de Cebolla dulce 1 cuchta de Mostaza 1 cuchta de zumo de Limón 1 cuch. de Perejil fresco 2 cuch. de Eneldo fresco 1/4 de cuchta de Sal 3-4 hielos (opcional)
© P.L.C.F. 2020
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Sopa fría de Pepino y Coco Elaboración: Pela el pepino y córtalo en rodajas medias. Bátelo con la batidora a velocidad media-alta y ve agregando, sin dejar de batir, primero la cebolla, después la mostaza, zumo de limón, sal, hielos (si quieres) y la leche de coco. Bátelo 2-3 minutos más, hasta que quede una sopa suave. Agrega el perejil y el eneldo y bátelo unos segundos más para que se mezcle. Déjalo en la nevera al menos 1 hora antes de servir, bien frío. Si quieres que no te quede ningún trocito en la sopa, cuélala con un colador fino. Emplatado: Servir frío Comentario: Lo puedes hacer la noche anterior. Entonces no emplear los hielos.
Ingredientes: 1 Pepino grande (400 gr.) 250 ml. de Leche de coco 1/4 de Cebolla dulce 1 cuchta de Mostaza 1 cuchta de zumo de Limón 1 cuch. de Perejil fresco 2 cuch. de Eneldo fresco 1/4 de cuchta de Sal 3-4 hielos (opcional)
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