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Crema de Alcachofas Elaboración: Reserva una alcachofa y limpia las demás, retirando los tallos, las hojas exteriores y el heno central. Corta las alcachofas en trozos y sumérgelas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden. Luego, rehoga las alcachofas en una sartén. Agrega el ajo picado y remueve bien. Vierte ½ vaso de agua caliente en la cazuela y cocina a fuego medio durante 10 minutos. En otra cazuela, calienta la mantequilla y añade la harina, rehogándola durante 3-4 minutos. Incorpora las alcachofas junto con el jugo de cocción y el caldo de ave, y mezcla bien con unas varillas. Cocina durante 15 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y añade la yema de huevo, mezclando bien para integrarla. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Mientras tanto, limpia la alcachofa reservada y córtala en láminas muy finas. Fríelas en una sartén hasta que estén crujientes. Sirve la crema en platos y decora con las alcachofas fritas. Emplatado: Servir caliente. Comentario: ¡Disfruta de este delicioso plato!
Ingredientes: 4 Alcachofas 350 ml de caldo de Ave Zumo de Limón 1 yema de Huevo 1 diente de Ajo picado 2 cuch. de Harina 2 cuch. de Nata líquida 15 g de Mantequilla Cebollino Aceite de oliva Pimienta Sal
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Crema de Alcachofas Elaboración: Reserva una alcachofa y limpia las demás, retirando los tallos, las hojas exteriores y el heno central. Corta las alcachofas en trozos y sumérgelas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden. Luego, rehoga las alcachofas en una sartén. Agrega el ajo picado y remueve bien. Vierte ½ vaso de agua caliente en la cazuela y cocina a fuego medio durante 10 minutos. En otra cazuela, calienta la mantequilla y añade la harina, rehogándola durante 3-4 minutos. Incorpora las alcachofas junto con el jugo de cocción y el caldo de ave, y mezcla bien con unas varillas. Cocina durante 15 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y añade la yema de huevo, mezclando bien para integrarla. Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Mientras tanto, limpia la alcachofa reservada y córtala en láminas muy finas. Fríelas en una sartén hasta que estén crujientes. Sirve la crema en platos y decora con las alcachofas fritas. Emplatado: Servir caliente. Comentario: ¡Disfruta de este delicioso plato!
Ingredientes: 4 Alcachofas 350 ml de caldo de Ave Zumo de Limón 1 yema de Huevo 1 diente de Ajo picado 2 cuch. de Harina 2 cuch. de Nata líquida 15 g de Mantequilla Cebollino Aceite de oliva Pimienta Sal
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