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Crema de Calabacín con Pesto y Queso Elaboración: Pelamos la cebolleta y la parte blanca del puerro, los cortamos en trozos menudos y rodajas finas, y los llevamos a una olla con un hilo de aceite de oliva para que se pochen suavemente hasta desprender su aroma; añadimos la patata en dados pequeños, damos unas vueltas y sumamos el calabacín también troceado, dejando que todo se saltee unos instantes antes de cubrir con agua y cocer unos veinte minutos, hasta que la patata esté tierna. Trituramos la mezcla hasta obtener una crema lisa, incorporamos sal, pimienta negra recién molida y la nata, y volvemos a triturar para lograr una textura sedosa, calentándola luego a fuego suave sin que llegue a hervir. Servimos la crema en un bol hondo, coronada con una cucharadita de salsa pesto, un toque de quesos y unas gotas de aceite de oliva, pudiendo darle un golpe final de gratinador para dorar la superficie y acentuar su carácter gastronómico. Emplatado: Servir caliente Comentario: Una crema suave con rico sabor que sienta de maravilla.
Ingredientes: 3 Calabacines 1 Puerro 1 Cebolleta 1 Patata 200 ml de Nata líquida Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen Salsa pesto Queso rallado
© P.L.C.F. 2026
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Crema de Calabacín con Pesto y Queso Elaboración: Pelamos la cebolleta y la parte blanca del puerro, los cortamos en trozos menudos y rodajas finas, y los llevamos a una olla con un hilo de aceite de oliva para que se pochen suavemente hasta desprender su aroma; añadimos la patata en dados pequeños, damos unas vueltas y sumamos el calabacín también troceado, dejando que todo se saltee unos instantes antes de cubrir con agua y cocer unos veinte minutos, hasta que la patata esté tierna. Trituramos la mezcla hasta obtener una crema lisa, incorporamos sal, pimienta negra recién molida y la nata, y volvemos a triturar para lograr una textura sedosa, calentándola luego a fuego suave sin que llegue a hervir. Servimos la crema en un bol hondo, coronada con una cucharadita de salsa pesto, un toque de quesos y unas gotas de aceite de oliva, pudiendo darle un golpe final de gratinador para dorar la superficie y acentuar su carácter gastronómico. Emplatado: Servir caliente Comentario: Una crema suave con rico sabor que sienta de maravilla.
Ingredientes: 3 Calabacines 1 Puerro 1 Cebolleta 1 Patata 200 ml de Nata líquida Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen Salsa pesto Queso rallado
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