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Croquetas de Bacalao y Queso a la lisboeta Elaboración: Hacer la besamel de las croqueta como la hagas siempre. El bacalao a punto de sal hacerlo al vapor. Desmijarlo y mezclarlo bien con la besamel. Dejarlo en el frigorífico unas dos horas. Dar las formas a las croquetas. En el medio de cada una añadir unas tiras de queso de cabra cubriéndolo bien. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Dejarlas en el frigorífico, hasta la hora de freírlas en aceite a 190º. Ponerlas en papel absorbente la quitar el aceite sobrante. Emplatado: Bien en el medio o emplatarlo a cada comensal. Se puede acompañar con un poco ensalada Comentario: Croquetas típicas de Lisboa, llamadas también pastel de Lisboa. El crujiente del rebozado contrasta con el queso fundido dentro de la croqueta
Ingredientes: Besamel para Croquetas. 250 ml. de Leche 1 Lomo de Bacalao Queso de Cabra Harina 1 Huevo Pan rallado Aceite de Girasol
© P.L.C.F. 2013
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Croquetas de Bacalao y Queso a la lisboeta Elaboración: Hacer la besamel de las croqueta como la hagas siempre. El bacalao a punto de sal hacerlo al vapor. Desmijarlo y mezclarlo bien con la besamel. Dejarlo en el frigorífico unas dos horas. Dar las formas a las croquetas. En el medio de cada una añadir unas tiras de queso de cabra cubriéndolo bien. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Dejarlas en el frigorífico, hasta la hora de freírlas en aceite a 190º. Ponerlas en papel absorbente la quitar el aceite sobrante. Emplatado: Bien en el medio o emplatarlo a cada comensal. Se puede acompañar con un poco ensalada Comentario: Croquetas típicas de Lisboa, llamadas también pastel de Lisboa. El crujiente del rebozado contrasta con el queso fundido dentro de la croqueta
Ingredientes: Besamel para Croquetas. 250 ml. de Leche 1 Lomo de Bacalao Queso de Cabra Harina 1 Huevo Pan rallado Aceite de Girasol
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