Croquetas de Queso Raclette y Patata Elaboración: Pelar las patatas y cortar en láminas. Cocerlas durante 10 min en agua hirviendo con sal. Aplasta las patatas en puré y añade sal, pimienta, nuez moscada y la yema. Mezclar bien. Cortar el queso en dados. Con ayuda de una cucharilla, formar bolas de puré, hacer un pequeño surco y colocar el queso. Cerrar la bola. Pasar por harina, después huevo batido y por último, pan rallado. Freír en una freidora o sartén con aceite caliente durante 5 min, o hasta que queden bien dorados. Emplatado: Bien en el medio o emplatarlo a cada comensal. Comentario: El raclette es un queso semi-curado, de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.
Ingredientes: 300 gr de patatas 50 gr de queso ( raclette, emmental, mozzarella...) 1 yema sal pimienta nuez moscada Rebozado: 2 cdas harina 1 huevo 5 cdas pan rallado
© P.L.C.F. 2019
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Croquetas de Queso Raclette y Patata Elaboración: Pelar las patatas y cortar en láminas. Cocerlas durante 10 min en agua hirviendo con sal. Aplasta las patatas en puré y añade sal, pimienta, nuez moscada y la yema. Mezclar bien. Cortar el queso en dados. Con ayuda de una cucharilla, formar bolas de puré, hacer un pequeño surco y colocar el queso. Cerrar la bola. Pasar por harina, después huevo batido y por último, pan rallado. Freír en una freidora o sartén con aceite caliente durante 5 min, o hasta que queden bien dorados. Emplatado: Bien en el medio o emplatarlo a cada comensal. Comentario: El raclette es un queso semi-curado, de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.
Ingredientes: 300 gr de patatas 50 gr de queso ( raclette, emmental, mozzarella...) 1 yema sal pimienta nuez moscada Rebozado: 2 cdas harina 1 huevo 5 cdas pan rallado
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