Penitentes de Bacalao y Espinacas Elaboración: Las espinacas meter en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Ponemos en la sartén el aceite de oliva virgen extra y la harina, misma cantidad de una cosa que de otra. Rehogamos muy bien la harina. Incorporamos las espinacas escurridas, las migas de bacalao y unas pasas. Rehogamos todo un par de minutos y añadimos leche poco a poco, sin dejar de remover. Y trabajamos la masa durante el tiempo necesario hasta qu la masa esté lista, cremosa…pero que se despegue de la sartén. Enfriamos. Si lo hacemos el día anterior lo guardamos en el frigorifico tapado con papel film. Al hacerlas las pasamos por pan rallado y huevo, dandoles una forma de capirote. Las freimos a nuestro gusto. Enrollamos cada oblea sobre un cono metálico. Si que le he puesto en el remate de la oblea un poco de huevo batido para que no abra al freír. Los freímos hasta que estén dorados por todos lados, tened cuidado al sacarlos, escurrid bien el aceite que se queda dentro de los capirotes. Ponemos a cada croqueta su capitote. Emplatado: Servir calientes. Comentario: Puedes acompañarlas con una ensalada o con salsa.
Ingredientes: 500 gr. Espinacas congeladas 300 gr. de migas de Bacalao 3 cuch. colmadas de Harina 4 cuch. Aceite de oliva virgen Un puñado de Pasas 75o ml. Leche 1 pizca de Cominos molidos 3 Huevos Pan rallado Aceite de Oliva virgen Obleas de Empanadillas
© P.L.C.F. 2021
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Penitentes de Bacalao y Espinacas Elaboración: Las espinacas meter en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Ponemos en la sartén el aceite de oliva virgen extra y la harina, misma cantidad de una cosa que de otra. Rehogamos muy bien la harina. Incorporamos las espinacas escurridas, las migas de bacalao y unas pasas. Rehogamos todo un par de minutos y añadimos leche poco a poco, sin dejar de remover. Y trabajamos la masa durante el tiempo necesario hasta qu la masa esté lista, cremosa…pero que se despegue de la sartén. Enfriamos. Si lo hacemos el día anterior lo guardamos en el frigorifico tapado con papel film. Al hacerlas las pasamos por pan rallado y huevo, dandoles una forma de capirote. Las freimos a nuestro gusto. Enrollamos cada oblea sobre un cono metálico. Si que le he puesto en el remate de la oblea un poco de huevo batido para que no abra al freír. Los freímos hasta que estén dorados por todos lados, tened cuidado al sacarlos, escurrid bien el aceite que se queda dentro de los capirotes. Ponemos a cada croqueta su capitote. Emplatado: Servir calientes. Comentario: Puedes acompañarlas con una ensalada o con salsa.
Ingredientes: 500 gr. Espinacas congeladas 300 gr. de migas de Bacalao 3 cuch. colmadas de Harina 4 cuch. Aceite de oliva virgen Un puñado de Pasas 75o ml. Leche 1 pizca de Cominos molidos 3 Huevos Pan rallado Aceite de Oliva virgen Obleas de Empanadillas
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