Croquetas de Bonito y Piquillos Elaboración: Escurrimos el aceite del bonito sobre una sartén amplia, añadimos un poquito mas si fuera necesario hasta cubrir y sofreímos en él la cebolla muy, muy picada a fuego medio hasta que trasparente. Añadimos los pimientos del piquillo picados y rehogamos un minuto. Añadimos el bonito desmigado y mezclamos bien. Añadimos ahora toda la harina de golpe y removemos y mezclamos hasta homogeneizar completamente a fuego moderado. Añadimos 250 ml. de la leche y removemos con cuidado y con movimientos envolventes hasta que la masa lo absorba del todo. El resto de la leche la iremos añadiendo poco a poco y removiendo todo el tiempo hasta que la masa se despegue completamente de la sartén y se vea fina y elástica. Extendemos en una fuente amplia y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente tapada con papel de film para que no se seque la superficie y no cree costra. Un vez fría del todo iremos cogiendo porciones del tamaño de una cuchara y dándoles forma. Colocaremos en un plato. Empanamos cada una pasándolas primero por huevo y luego por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta dorar al gusto y escurrimos el sobrante de aceite sobre papel absorbente. Emplatado: Servir calientes. Comentario: Puedes acompañarlas con salsa.
Ingredientes: 8 cuch. Harina 500 ml. Leche 400 gr. Bonito Norte en Aceite 3 Pimientos de piquillo 1 Cebolla mediana Sal Pimienta Nuez moscada
© P.L.C.F. 2021
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Croquetas de Bonito y Piquillos Elaboración: Escurrimos el aceite del bonito sobre una sartén amplia, añadimos un poquito mas si fuera necesario hasta cubrir y sofreímos en él la cebolla muy, muy picada a fuego medio hasta que trasparente. Añadimos los pimientos del piquillo picados y rehogamos un minuto. Añadimos el bonito desmigado y mezclamos bien. Añadimos ahora toda la harina de golpe y removemos y mezclamos hasta homogeneizar completamente a fuego moderado. Añadimos 250 ml. de la leche y removemos con cuidado y con movimientos envolventes hasta que la masa lo absorba del todo. El resto de la leche la iremos añadiendo poco a poco y removiendo todo el tiempo hasta que la masa se despegue completamente de la sartén y se vea fina y elástica. Extendemos en una fuente amplia y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente tapada con papel de film para que no se seque la superficie y no cree costra. Un vez fría del todo iremos cogiendo porciones del tamaño de una cuchara y dándoles forma. Colocaremos en un plato. Empanamos cada una pasándolas primero por huevo y luego por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta dorar al gusto y escurrimos el sobrante de aceite sobre papel absorbente. Emplatado: Servir calientes. Comentario: Puedes acompañarlas con salsa.
Ingredientes: 8 cuch. Harina 500 ml. Leche 400 gr. Bonito Norte en Aceite 3 Pimientos de piquillo 1 Cebolla mediana Sal Pimienta Nuez moscada
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