Croquetas de Espinacas Elaboración: En una sartén amplia fundimos la mantequilla y pochamos la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Incorporamos las espinacas, troceadas groseramente, en varias tandas, añadiendo más a medida que se reduzcan hasta que estén todas cocinadas. Mientras tanto, en un bol mezclamos un huevo batido y dos yemas, reservando las claras para el rebozado, junto con el queso desmenuzado, la sal, una generosa cantidad de pimienta recién molida y una taza de pan rallado. Añadimos las espinacas escurridas, mezclamos bien y, si fuera necesario, incorporamos algo más de pan rallado hasta obtener una masa consistente. Dejamos enfriar la preparación para poder manipularla con facilidad y formamos las croquetas con dos cucharas o con las manos ligeramente humedecidas. Las rebozamos primero en pan rallado, después en las claras ligeramente batidas con una pizca de sal y, por último, de nuevo en pan rallado para conseguir una cobertura especialmente crujiente. Freímos en abundante aceite de oliva a 190 °C, en pequeñas tandas, hasta que estén uniformemente doradas, y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se pueden disfrutar tanto recién hechas como frías. Con estas cantidades obtuvimos unas 35 croquetas de buen tamaño; además, congelan perfectamente, por lo que merece la pena reservar algunas para otra ocasión. Emplatado: Servir calientes. Comentario: Buena receta de croqueta
Ingredientes: 600 gr de hojas de Espinacas 1 Cebolla mediana picada 2 cuch. de Mantequilla 3 Huevos 1/2 cuchta de Sal 1 taza de Pan rallado 1 taza Pan rallado para rebozar 100 g de Feta desmenuzado Aceite de oliva suave para freír
© P.L.C.F. 2025
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Croquetas de Espinacas Elaboración: En una sartén amplia fundimos la mantequilla y pochamos la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Incorporamos las espinacas, troceadas groseramente, en varias tandas, añadiendo más a medida que se reduzcan hasta que estén todas cocinadas. Mientras tanto, en un bol mezclamos un huevo batido y dos yemas, reservando las claras para el rebozado, junto con el queso desmenuzado, la sal, una generosa cantidad de pimienta recién molida y una taza de pan rallado. Añadimos las espinacas escurridas, mezclamos bien y, si fuera necesario, incorporamos algo más de pan rallado hasta obtener una masa consistente. Dejamos enfriar la preparación para poder manipularla con facilidad y formamos las croquetas con dos cucharas o con las manos ligeramente humedecidas. Las rebozamos primero en pan rallado, después en las claras ligeramente batidas con una pizca de sal y, por último, de nuevo en pan rallado para conseguir una cobertura especialmente crujiente. Freímos en abundante aceite de oliva a 190 °C, en pequeñas tandas, hasta que estén uniformemente doradas, y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se pueden disfrutar tanto recién hechas como frías. Con estas cantidades obtuvimos unas 35 croquetas de buen tamaño; además, congelan perfectamente, por lo que merece la pena reservar algunas para otra ocasión. Emplatado: Servir calientes. Comentario: Buena receta de croqueta
Ingredientes: 600 gr de hojas de Espinacas 1 Cebolla mediana picada 2 cuch. de Mantequilla 3 Huevos 1/2 cuchta de Sal 1 taza de Pan rallado 1 taza Pan rallado para rebozar 100 g de Feta desmenuzado Aceite de oliva suave para freír
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