Cuscús con Ternera y Vegetales Elaboración: Comienza calentando aceite en una cuscusera o en la olla a presión y dora la carne durante unos minutos. Añade la cebolla en rodajas, las ramas de cilantro y perejil, y rehoga unos minutos más. Incorpora las especias y la sal, remueve y vierte agua suficiente para cubrir la carne; si usas garbanzos remojados, agrégales en este momento para que se cocinen junto con la carne. Cocina hasta que la carne esté tierna, preferiblemente en la olla a presión para acortar el tiempo, y luego transfiere la carne y el caldo a la cuscusera; si lo haces en la cuscusera, tarda aproximadamente una hora o más, dependiendo de la dureza de la carne. Cuando la carne esté blanda, añade un litro más de agua y las verduras en orden: primero las zanahorias, luego las berenjenas y, finalmente, el calabacín y la calabaza en trozos grandes, dejando que vuelvan a hervir. Mientras tanto, enjuaga y escurrir el cuscús, métele un chorrito de aceite, remueve y colócalo en la cuscusera, poniendo un paño debajo para evitar que se cuele ningún grano. Coloca la tapa y deja cocer al vapor durante unos 10 minutos; después, remueve con un tenedor para evitar que se apelmace, añade los garbanzos escurridos al caldo, vuelve a colocar el cuscús encima y cocina otros 5 minutos. Rectifica de sal y sirve colocando el cuscús en el centro del plato, rodeado de las verduras y con los garbanzos encima, para un plato completo y sabroso. Emplatado: Servir caliente Comentario: Colocar un recipiente con el caldo al lado para que cada uno se ponga lo que quiera.
Ingredientes: 500 gr de Ternera de guisar 200 gr de Cuscús 1 Cebolla grande 2 Zanahorias 1 Berenjena 2 Calabacines pequeños 1 trozo de Calabaza Unas ramas de Cilantro Unas ramas de Perejil 1 lata de Garbanzos cocidos 1 chorro de Aceite, aprox 50 gr 1 cuchta. de Jengibre en polvo 1 cuchta. de Cilantro en polvo 1/2 cuchta de Nuez moscada 1/4 cuchta de Canela 1 cuchta. de Cúrcuma 1 cuchta Pimienta molida
© P.L.C.F. 2026
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Cuscús con Ternera y Vegetales Elaboración: Comienza calentando aceite en una cuscusera o en la olla a presión y dora la carne durante unos minutos. Añade la cebolla en rodajas, las ramas de cilantro y perejil, y rehoga unos minutos más. Incorpora las especias y la sal, remueve y vierte agua suficiente para cubrir la carne; si usas garbanzos remojados, agrégales en este momento para que se cocinen junto con la carne. Cocina hasta que la carne esté tierna, preferiblemente en la olla a presión para acortar el tiempo, y luego transfiere la carne y el caldo a la cuscusera; si lo haces en la cuscusera, tarda aproximadamente una hora o más, dependiendo de la dureza de la carne. Cuando la carne esté blanda, añade un litro más de agua y las verduras en orden: primero las zanahorias, luego las berenjenas y, finalmente, el calabacín y la calabaza en trozos grandes, dejando que vuelvan a hervir. Mientras tanto, enjuaga y escurrir el cuscús, métele un chorrito de aceite, remueve y colócalo en la cuscusera, poniendo un paño debajo para evitar que se cuele ningún grano. Coloca la tapa y deja cocer al vapor durante unos 10 minutos; después, remueve con un tenedor para evitar que se apelmace, añade los garbanzos escurridos al caldo, vuelve a colocar el cuscús encima y cocina otros 5 minutos. Rectifica de sal y sirve colocando el cuscús en el centro del plato, rodeado de las verduras y con los garbanzos encima, para un plato completo y sabroso. Emplatado: Servir caliente Comentario: Colocar un recipiente con el caldo al lado para que cada uno se ponga lo que quiera.
Ingredientes: 500 gr de Ternera de guisar 200 gr de Cuscús 1 Cebolla grande 2 Zanahorias 1 Berenjena 2 Calabacines pequeños 1 trozo de Calabaza Unas ramas de Cilantro Unas ramas de Perejil 1 lata de Garbanzos cocidos 1 chorro de Aceite, aprox 50 gr 1 cuchta. de Jengibre en polvo 1 cuchta. de Cilantro en polvo 1/2 cuchta de Nuez moscada 1/4 cuchta de Canela 1 cuchta. de Cúrcuma 1 cuchta Pimienta molida
© P.L.C.F. 2026
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico