Tarta de Santiago Elaboración: Pondremos a calentar el horno a 180º. En un bol echaremos los huevos y el azúcar y lo batiremos durante unos minutos, echaremos la ralladura de limón y un poquito de canela, es opcional. Una vez esta todo bien batido echaremos la almendra molida y con una cuchara o espátula lo mezclaremos bien, lo dejaremos reposar 3 o 4 minutos. Mientras en un molde para horno, lo untaremos con mantequilla (si es de silicona no hace falta) e incorporaremos la mezcla y lo introduciremos al horno durante 20 ó 30 minutos según horno. Iremos pinchando con un palito por el centro para ver si está echa, cuando salga seco estará lista. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco y lo cubriremos con el azúcar glas. Y listo para comer. Emplatado: Dejarlo enfriar y servir en raciones individuales. Se puede añadir al plato un poquito de Orujo para emborracharla. Comentario: No se sabe nada acerca del consumo de almendra en Galicia durante la Edad Media pero se sabe que la carestía de este alimento le convertía en un lujo reservado a pocos. La primera noticia que se tiene del uso de este "bizcocho de almendra", al que hoy conocemos como Tarta de Santiago, procede de 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto a la Universidad de Santiago aunque por aquel entonces era denominada "torta real" la elaboración y la proporción de los ingredientes hacía pensar en lo que denominamos hoy en día "Tarta de Santiago". Las primeras recetas fiables proceden de apuntes de Luis Bartolomé de Leybar que datan de 1838 bajo el epígrafe de "Tarta de Almendra".
Ingredientes: 4 huevos 250 gr. de almendra molida 200 gr. de azúcar ralladura de limón 1/2 cucharadita de canela mantequilla para untar el molde azúcar glas
© P.L.C.F. 2014
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Tarta de Santiago Elaboración: Pondremos a calentar el horno a 180º. En un bol echaremos los huevos y el azúcar y lo batiremos durante unos minutos, echaremos la ralladura de limón y un poquito de canela, es opcional. Una vez esta todo bien batido echaremos la almendra molida y con una cuchara o espátula lo mezclaremos bien, lo dejaremos reposar 3 o 4 minutos. Mientras en un molde para horno, lo untaremos con mantequilla (si es de silicona no hace falta) e incorporaremos la mezcla y lo introduciremos al horno durante 20 ó 30 minutos según horno. Iremos pinchando con un palito por el centro para ver si está echa, cuando salga seco estará lista. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco y lo cubriremos con el azúcar glas. Y listo para comer. Emplatado: Dejarlo enfriar y servir en raciones individuales. Se puede añadir al plato un poquito de Orujo para emborracharla. Comentario: No se sabe nada acerca del consumo de almendra en Galicia durante la Edad Media pero se sabe que la carestía de este alimento le convertía en un lujo reservado a pocos. La primera noticia que se tiene del uso de este "bizcocho de almendra", al que hoy conocemos como Tarta de Santiago, procede de 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto a la Universidad de Santiago aunque por aquel entonces era denominada "torta real" la elaboración y la proporción de los ingredientes hacía pensar en lo que denominamos hoy en día "Tarta de Santiago". Las primeras recetas fiables proceden de apuntes de Luis Bartolomé de Leybar que datan de 1838 bajo el epígrafe de "Tarta de Almendra".
Ingredientes: 4 huevos 250 gr. de almendra molida 200 gr. de azúcar ralladura de limón 1/2 cucharadita de canela mantequilla para untar el molde azúcar glas
© P.L.C.F. 2014
buscador de visitas