Dátiles a la tunecina Elaboración: Deshuesar los dátiles y triturarlos hasta convertirlos en una pasta. Triturar groseramente las almendras. Hacer el almíbar: disolver el azúcar en el agua y cocerlo unos minutos. Debe quedar más bien líquido. Mezclar 100 gr. de almendras con los dátiles y la piel rallada de la naranja, así como 3 ó 4 cucharadas de almíbar. Trabajarlo hasta obtener un compuesto homogéneo. Formar un pan rectangular de 1 cm. de grueso. Cortarlo a dados, espolvorear la mitad con azúcar glas y la otra mitad con el resto de almendras Emplatado: En la foto esta sin azúcar glas, para que cada uno ponga lo que quiera. Se sirve con una buena taza de té Comentario: El dátil no es una fruta desecada a pesar de tener una consistencia y un aspecto parecido. Estos frutos son oriundos de Oriente Medio y del Norte de África, y dada la gran variedad se clasifican en dátiles blandos, semisecos y secos. El dátil es el fruto de la palmera datilera, el cual mide unos 4-8 centímetros de longitud y su piel adquiere un tono amarillo dorado cuando está maduro. La carne de esta fruta es blanda, de sabor dulce, y el dátil contiene un hueso alargado en su interior. Este fruto no se deja desecar después de su recolección, sino que se secan al sol en el mismo árbol y después se recolectan. Entre los más comercializados se encuentra el dátil tunecino Deglet Noor, "dátil de la luz", de piel lisa y brillante, considerado el mejor de todos; el dátil Medjool, de piel arrugada y textura parecida a la de un caramelo toffee.
Ingredientes: 1 kgr. de dátiles 300 gr.de almendras peladas Piel rallada de 1 naranja Azúcar glacé (molido) Para el almíbar: 4 cucharaditas de azúcar de caña 2 cucharaditas de agua
© P.L.C.F. 2014
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Dátiles a la tunecina Elaboración: Deshuesar los dátiles y triturarlos hasta convertirlos en una pasta. Triturar groseramente las almendras. Hacer el almíbar: disolver el azúcar en el agua y cocerlo unos minutos. Debe quedar más bien líquido. Mezclar 100 gr. de almendras con los dátiles y la piel rallada de la naranja, así como 3 ó 4 cucharadas de almíbar. Trabajarlo hasta obtener un compuesto homogéneo. Formar un pan rectangular de 1 cm. de grueso. Cortarlo a dados, espolvorear la mitad con azúcar glas y la otra mitad con el resto de almendras Emplatado: En la foto esta sin azúcar glas, para que cada uno ponga lo que quiera. Se sirve con una buena taza de té Comentario: El dátil no es una fruta desecada a pesar de tener una consistencia y un aspecto parecido. Estos frutos son oriundos de Oriente Medio y del Norte de África, y dada la gran variedad se clasifican en dátiles blandos, semisecos y secos. El dátil es el fruto de la palmera datilera, el cual mide unos 4-8 centímetros de longitud y su piel adquiere un tono amarillo dorado cuando está maduro. La carne de esta fruta es blanda, de sabor dulce, y el dátil contiene un hueso alargado en su interior. Este fruto no se deja desecar después de su recolección, sino que se secan al sol en el mismo árbol y después se recolectan. Entre los más comercializados se encuentra el dátil tunecino Deglet Noor, "dátil de la luz", de piel lisa y brillante, considerado el mejor de todos; el dátil Medjool, de piel arrugada y textura parecida a la de un caramelo toffee.
Ingredientes: 1 kgr. de dátiles 300 gr.de almendras peladas Piel rallada de 1 naranja Azúcar glacé (molido) Para el almíbar: 4 cucharaditas de azúcar de caña 2 cucharaditas de agua
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