Mousse de Moka Elaboración: Ponemos la nata liquida y las varillas que vamos a usar en el congelador unos 10 minutos antes de usarlos, cuanto más fría esté la nata mejor montará. Una vez fría la ponemos en un bol junto a las 3 cucharadas colmadas de azúcar glasé. Si lo deseáis más dulce añadir más azúcar. Batimos con las varillas eléctricas o manualmente y cuando comience a coger cuerpo añadimos una cucharada sopera de café soluble. Seguimos batiendo hasta que la nata monte bien firme. El café va a dejar pequeñas pintas, no va a disolver del todo, es así como queremos que quede. Rallamos sobre la mezcla chocolate negro. Con ayuda de una espátula de goma y con movimientos suaves y envolventes, integramos el chocolate a la crema. Llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío. Emplatado: Solo nos queda envasarla en un vasito, copa u otro recipiente que nos guste y servirla espolvoreada de chocolate rallado. Esta mousse también nos sirve perfectamente como relleno de una tarta. Comentario: Un Mousse o espuma es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado.
Ingredientes: 200 ml nata 35%MG 3-4 c/s azúcar glasé 1 c/s café soluble Chocolate negro
© P.L.C.F. 2014
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Mousse de Moka Elaboración: Ponemos la nata liquida y las varillas que vamos a usar en el congelador unos 10 minutos antes de usarlos, cuanto más fría esté la nata mejor montará. Una vez fría la ponemos en un bol junto a las 3 cucharadas colmadas de azúcar glasé. Si lo deseáis más dulce añadir más azúcar. Batimos con las varillas eléctricas o manualmente y cuando comience a coger cuerpo añadimos una cucharada sopera de café soluble. Seguimos batiendo hasta que la nata monte bien firme. El café va a dejar pequeñas pintas, no va a disolver del todo, es así como queremos que quede. Rallamos sobre la mezcla chocolate negro. Con ayuda de una espátula de goma y con movimientos suaves y envolventes, integramos el chocolate a la crema. Llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío. Emplatado: Solo nos queda envasarla en un vasito, copa u otro recipiente que nos guste y servirla espolvoreada de chocolate rallado. Esta mousse también nos sirve perfectamente como relleno de una tarta. Comentario: Un Mousse o espuma es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado.
Ingredientes: 200 ml nata 35%MG 3-4 c/s azúcar glasé 1 c/s café soluble Chocolate negro
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